憐妹妹

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我在參加月餅DIY大賽活動+本帖鏈接[url=http://www.ztpedu.com/thread-786508-1-1.html]http://www.ztpedu.com/thread-786508-1-1.html[/url]
$ c6 B% k- S8 v; @3 `今年的月餅我做了5種餡，金桂豆沙、白蓮蛋黃、飴糖菠蘿、蘇式鮮肉以及這個蔓越莓玫瑰核桃的

我用的是無糖轉化糖漿，大大的降低了糖分，后面有無糖糖漿的使用心得，請大家耐心爬樓吧

因為程爹和然媽的帖子都很詳細，其他四種餡料的制法我就不再一一介紹了，只著重說說這個蔓越莓玫瑰核桃

這個餡兒，是我自己選的，很多人都勸我做五仁的，可是我很懶，一想到要準備那么多材料就一個頭兩個大，你說瓜子得磕到什么時候？

我覺得蔓越莓的酸正好可以中和月餅的甜，韌韌的口感也會很有驚喜，結果印證了我的設想。

又看了好利來這幾年的玫瑰系列，就決定也挑戰一下，誰知道人家是鮮玫瑰啊，咱哪找去，這個區別讓我走了不少彎路，浪費了許多的材料，這是后話，好在最終成功了，也算值得了。

在這里還要感謝糖媽和然媽的集思廣益……

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紅色番茄

豆媽，我給您頂貼，沙發一個

紅色番茄

薄皮大餡啊，一看就是自己做的，這料，放的多足啊

憐妹妹

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憐妹妹

回復 憐妹妹 的帖子5 f! @" J) _5 T; B5 R0 U9 H

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憐妹妹

  i$ z+ d* e$ e這個是彎路一，本以為加了開水，就會把玫瑰花泡開，然后加糖腌漬后就能想鮮玫瑰一樣了，但結果是不一樣，這只是處理的第一步，要知道是這樣就不放那么多的糖了，浪費
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憐妹妹

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鮮玫瑰可以直接搗爛，干玫瑰，不可以
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憐妹妹

  G9 Q9 i) K7 j3 G浸泡2小時以上，再煮沸. h. M3 G  {$ o

憐妹妹

  [) G/ }5 W$ C; d0 M玫瑰煮沸后，用紗布包裹，擠出湯汁，倒掉，至此，玫瑰花算是處理好了
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