張嬰文子

$ P; O& B- f) Q核桃油的營養(yǎng)價(jià)值：
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          核桃油含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中維生素E和葉酸的含量比較豐富。另外核桃油還含有含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等多種人體所需要的微量元素。來了解核桃油中含有的比較少見的營養(yǎng)成分：
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1、歐咪伽(ω)-3脂肪酸：亞麻酸或稱LNA，是組成大腦的材料之一，在體內(nèi)可衍生為DHA。亞麻酸具有明目降脂功能，對(duì)調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過程起到重要作用。亞麻酸對(duì)胎兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的發(fā)育十分重要，長期缺乏亞麻酸會(huì)影響注意力和認(rèn)知發(fā)育。2 N# j0 [7 H6 S/ p- G
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2、歐咪伽(ω)-6脂肪酸（亞油酸）：亞油酸又稱“美容酸”或稱LA，單細(xì)胞和脂肪酸的一種是人體不能自身合成必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。亞油酸能促進(jìn)皮膚發(fā)育的營養(yǎng)，也利于頭發(fā)的健康。% C  w9 C9 O" r+ u
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3、角鯊烯：角鯊烯是人體自然生成的元素。角鯊烯能向細(xì)胞供應(yīng)大量氧氣，使細(xì)胞恢復(fù)活力，提高身體的自然治愈能力。  H# `0 \5 Q3 S/ a

3 E- t" n0 H5 H; W: o5 o4、黃酮類物質(zhì)：黃酮屬于酚類化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增強(qiáng)血管擴(kuò)張力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，護(hù)肝抗癌、有效活化細(xì)胞、增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等。( z0 U  p5 x8 Y) l

! B* q' N1 G: u0 k& r* a核桃油的食用方法：
* J4 M0 p& T3 T      1. 炒菜：將核桃油與其他食用油按照1:4的比例進(jìn)行混合烹炒。在炒菜的時(shí)候，控制溫度在160度以下，這是因?yàn)楦邷貢?huì)使核桃油中的脂肪酸失去營養(yǎng)功效。
4 ^0 l6 ]1 ~/ ]      2.涼拌：在涼拌黃瓜、菠蘿、水果沙拉的時(shí)候，可以將核桃油直接倒入里面攪拌，不僅香氣濃郁，而且營養(yǎng)豐富。
6 z& l1 k, R6 J5 V) C3 O9 x      3.調(diào)味：將核桃油添加在做好的湯、面、餡等食物中，作為調(diào)味料，營養(yǎng)會(huì)更加的多元化等。( q+ ]3 M( n7 s! M
核桃油的食用禁忌：5 u: a2 T5 L4 D4 k+ ~
      1.幼兒在食用核桃油的時(shí)候注意食用量。例如6個(gè)月的幼兒一般每天吃5毫升左右，6~12個(gè)月大的每天吃10毫升，1~3歲的每天吃15毫升。
# G( s& Z" n% w* }* ^      2.核桃油在保存的時(shí)候，需要密封冷藏保存，要避免光線直射。
0 t4 Q. c6 D$ h5 N2 }4 ?      3.核桃油的保質(zhì)期一般在18個(gè)月左右。
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