1、半個檸檬皮切成屑，和細砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發苦發澀

2、低筋面粉和泡打粉混合后過篩

3、碗里打入雞蛋，并倒入細砂糖和檸檬皮屑混合物

4、用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發

5、繼續用打蛋器攪拌均勻倒入過篩后的低筋面粉

6、一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀

7、把黃油加熱溶化以后，倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)

8、再次用打蛋器攪拌均勻

9、攪拌到混合物成為光滑的泥狀后，放入冰箱冷藏1個小時

10、從冰箱取出面糊。這時候面糊已經凝固。在室溫下放置片刻，待面糊重新恢復到可流動的狀態時，把面糊裝入裱花袋，擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

11、將模具放入預熱好的烤箱，上下火190度，烤10分鐘。

12、烤好的瑪德琳，趁熱脫模，再放在冷卻架上冷卻