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本帖最后由 紐約國(guó)際早教 于 2015-5-13 14:52 編輯
一、烤面筋
街頭烤面筋添加工業(yè)原料，記者取樣檢測(cè)，經(jīng)營(yíng)者承認(rèn)確有吊白塊用來(lái)消毒，隨機(jī)抽查的6處攤點(diǎn)面筋竟然全部含吊白塊！吊白塊為強(qiáng)烈的致癌物！！ 愛(ài)吃烤面筋的孩子傷不起啊！！！
烤面筋致癌的消息，讓很多愛(ài)吃烤面筋的朋友著實(shí)吃了一驚。可是面對(duì)面筋中吊白塊等工業(yè)原料，你還會(huì)吃烤面筋嗎？
二、麻辣燙
街頭麻辣燙的問(wèn)題也比較多，除了清洗不過(guò)關(guān)外，還有：
1、燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。比如**和草酸的含量不斷上升。涮菜水又重復(fù)使用不更換。
2、麻辣燙因?yàn)樾l(wèi)生不過(guò)關(guān)，為了防止顧客腹瀉摻PPA，“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑。
三、鐵板魷魚(yú)
1、據(jù)一位知根知底的“業(yè)內(nèi)人”透露，那些賣(mài)的生海鮮大多來(lái)路有問(wèn)題。他說(shuō)，看上去很光鮮的魷魚(yú)，先是用溫?zé)崴?0分鐘，加入工業(yè)用燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻后將魷魚(yú)發(fā)泡20分鐘，最后滴入福爾馬林保鮮。為什么要用工業(yè)燒堿發(fā)制？
因?yàn)槭秤脡A根本發(fā)不出來(lái)，勉強(qiáng)發(fā)出來(lái)也是蔫的。加了福爾馬林才能保證看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。“一些腐敗變質(zhì)的海鮮，發(fā)出陣陣臭氣，可經(jīng)過(guò)加工處理后模樣完全變了樣，外人根本看不出來(lái)！”加入工業(yè)堿、福爾馬林后，體積重量膨脹至原來(lái)的2－3倍，顏色也發(fā)紅、變鮮了。
福爾馬林是甲醛40％的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫(yī)學(xué)上是用來(lái)保存尸體的。這是一種強(qiáng)致癌物，對(duì)人體的肝、腎等**有嚴(yán)重?fù)p害，國(guó)家明文規(guī)定絕不可用于食品。小商販們用它浸泡海鮮，可以固定形態(tài)，蛋白質(zhì)凝固后能保持其韌性，保持新鮮的色澤。
2、經(jīng)過(guò)燒烤后會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，自由基會(huì)沖擊人體健康的細(xì)胞，除了致癌、引起多種疾病外，還會(huì)造成皮膚衰老、斑點(diǎn)、痘痘等健康問(wèn)題。導(dǎo)致多種癌癥疾病。燒烤食品可能導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生，因?yàn)槠渲泻幸环N強(qiáng)致癌物——苯并芘。這種物質(zhì)是一種強(qiáng)致癌物，是在燒烤食品時(shí)產(chǎn)生的，經(jīng)常食用會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。
四、燒烤
1、燒烤攤掛羊頭賣(mài)貓肉——你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？病死鴨肉、流浪貓肉拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡幾個(gè)小時(shí)后，再用嫩肉粉、各種調(diào)料腌制二三十分鐘，然后切片用肉簽穿串時(shí)，會(huì)加點(diǎn)羊油，上烤爐時(shí)再在調(diào)料里加上一些“羊肉香精”。經(jīng)過(guò)如此“精工細(xì)做”，再經(jīng)過(guò)高溫熏烤，就成了“羊肉串”。
2、如果人們吃了烤得半生不熟的羊肉串、豬肉串，隱藏在肉中的旋毛蟲(chóng)未被高溫殺死而進(jìn)入人體，也能感染旋毛蟲(chóng)病。
3、影響青少年視力。據(jù)美國(guó)一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過(guò)多的燒煮熏烤肉食將受到寄生蟲(chóng)等疾病的威脅，嚴(yán)重影響青少年的視力，容易造成眼睛近視。
4、減少了蛋白質(zhì)的利用率。燒烤過(guò)程中，會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。
5、損害呼吸道。在由羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆粒，這種細(xì)顆粒目前還沒(méi)有好的辦法進(jìn)行處理，嚴(yán)重影響呼吸者的身體健康。
五、米線(xiàn)
1、添加吊白塊。因?yàn)橛妹撞缓玫脑?huà)米線(xiàn)會(huì)很容易斷，所以很多小廠(chǎng)就添加“吊白塊”，可以使米線(xiàn)很筋，煮不斷。一般的小飯店用的多是這種，新聞上已經(jīng)有多次報(bào)道。
老板是為了降低成本，在大米粉中加玉米粉然后加吊白塊增白。吊白塊學(xué)名次**氫鈉甲醛或甲醛合次**氫鈉，在高溫下釋放甲醛，甲醛是一種毒性很強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的肺、肝臟、腎臟損害極大，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，國(guó)家明文規(guī)定嚴(yán)禁在食品加工中使用吊白塊。這種物質(zhì)如果由于長(zhǎng)期的積累,會(huì)讓人得再生障礙性貧血的。
2、衛(wèi)生情況堪憂(yōu)。據(jù)西安晚報(bào)報(bào)道，在米線(xiàn)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)環(huán)境惡劣，衛(wèi)生條件極差，作為加工米線(xiàn)主要原料的大米上有老鼠屎，包裝袋上既沒(méi)有生產(chǎn)日期，也沒(méi)有保質(zhì)期。
六、糖葫蘆
1、衛(wèi)生狀況極差。不少街頭叫賣(mài)的糖葫蘆沒(méi)有任何包裝，大風(fēng)一起，粉塵很容易沾在糖葫蘆上，冰糖葫蘆衛(wèi)生令人擔(dān)憂(yōu)。很多商販?zhǔn)÷粤饲逑吹牟襟E。
2、食品安全存在很大隱患。有些冰糖葫蘆的山楂未成熟，味道不對(duì)，于是給糖葫蘆上色。鍋里高溫熬著的糖變?yōu)榻固恰＝固巧厥且环N食品添加劑，但是由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過(guò)多，將嚴(yán)重危害人體健康。
3、糖漿在山楂上面保持的時(shí)間較短，極容易融化，而在小販處買(mǎi)的冰糖葫蘆則能保持較長(zhǎng)時(shí)間，這是為什么呢？在正規(guī)的冰糖葫蘆銷(xiāo)售點(diǎn)，糖漿是由高麥芽糖與砂糖熬制成的，但成本較高。而黑心小販鍋里的紅色糖漿是一種工業(yè)涂料摻和著明膠和糖精勾兌的，這樣不僅成本低廉，還能使凝固后的糖漿不易融化。吃了對(duì)身體極為不利。
七、肉包子
1、無(wú)良商販用豬肉瘤、血脖肉、死豬肉配做包子餡。至于和面時(shí)洗不洗手就無(wú)從考證了。
2、據(jù)報(bào)道，不法商販把收廢品那里得到的紙板給做成代替豬肉的包子，用火堿泡燒紙板，沒(méi)一會(huì)兒火堿就把紙板給燒化了成漿狀，然后摻進(jìn)了餡料里，放少許的肥豬肉摻和在一起，比例是6：4，紙板占多數(shù)。
八、油條
1.含有的化工原料是發(fā)泡率很高的物質(zhì)，而且有潤(rùn)滑作用，所以炸出的油條更蓬松，但對(duì)人體的危害可想而知。
2、據(jù)新華社北京4月14日電衛(wèi)生部日前發(fā)出公告指出，淀粉類(lèi)食品在超過(guò)120℃高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。衛(wèi)生部因此建議改變不良的膳食習(xí)慣，減少丙烯酰胺對(duì)人體的潛在危害。
3、炸油條的油中添加明礬超標(biāo)。明礬使油條變得松脆好吃，但明礬中含鋁，攝入過(guò)量就會(huì)危害身體健康。在體內(nèi)蓄積多了小孩易患多動(dòng)癥，老人易患老年癡呆。
九、煎餅果
1、街頭小販應(yīng)用地溝油煎煎餅果子。武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平指出，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200~300萬(wàn)噸。 “地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌：令人作嘔的煉制過(guò)程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對(duì)從酒店、餐館收來(lái)潲水(泔水、殘菜剩飯等)和地溝油進(jìn)行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場(chǎng)的成品油。
潲水油中含有**、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質(zhì)，可以導(dǎo)致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。地溝油中的主要危害物之一**是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是**的100倍。
2、煎餅里夾的炸脆片也十分不健康。石家莊新聞網(wǎng)報(bào)道，近日工商部門(mén)端掉一個(gè)專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)“煎餅脆片” 的黑窩點(diǎn)。油炸出的“脆片”，被胡亂地堆在院子中，蓋了一塊滿(mǎn)是塵土和油污的塑料布。生產(chǎn)環(huán)境看了令人作嘔。小販交待不清油的來(lái)歷，承認(rèn)油一直添加從來(lái)沒(méi)有換過(guò)。
十、烤紅薯
１.煤炭烘烤產(chǎn)生毒素：街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過(guò)程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染，而且烤后擺到爐上，又沒(méi)有防塵衛(wèi)生設(shè)施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。人們吃了這些烤紅薯，會(huì)導(dǎo)致慢性砷中毒，嚴(yán)重者會(huì)損害消化、呼吸系統(tǒng)。
2、化工桶變紅薯爐：由于商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶，這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶內(nèi)殘留著化學(xué)原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分。烤紅薯經(jīng)過(guò)高溫以后，有害氣體都吸附到紅薯上了，若這些化工產(chǎn)品成分里面含有苯，就會(huì)對(duì)人的呼吸道和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，食用后會(huì)有頭痛和頭昏腦漲的感覺(jué)。即使以前裝的是食用油，這些桶因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)徹底的消毒，衛(wèi)生狀況也無(wú)法保障。
3、黑斑紅薯吃了中毒：小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。有關(guān)專(zhuān)家稱(chēng)，呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會(huì)使生紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅，進(jìn)入人體后對(duì)肝臟有害。
十一、臭豆腐
街頭臭豆腐分黑、黃兩種，無(wú)論哪種臭豆腐，現(xiàn)在商販的黑加工的制作方法都是令人震驚的：
1、據(jù)街頭商販懺悔書(shū)揭露真相，制作黑臭豆腐，要先將豆腐浸泡到臭鹵水里，臭鹵水是將腐肉、市場(chǎng)回收的死田螺、臭雞蛋、咸菜和潲水?dāng)嚭驮谝黄鸢l(fā)酵制出來(lái)的。如果鹵水不夠黑臭，要將硫化堿、**亞鐵按比例兌水?dāng)嚭停?jīng)化學(xué)反應(yīng)后，水就會(huì)變得更黑更臭。“為了縮短制作時(shí)間，現(xiàn)在很多臭豆腐攤主幾乎都放硫化堿和**亞鐵。這樣兩個(gè)小時(shí)就可以熬成鹵水，而自然發(fā)酵至少要等三四天。”鹵水熬好后，先將豆腐放里面泡半個(gè)小時(shí)到發(fā)臭，再將泡好的臭豆腐放油鍋里炸，炸好后撈出來(lái)放在通風(fēng)處晾干，黑臭豆腐就是這樣做出來(lái)的。在攤位上賣(mài)時(shí)，加上佐料熱一下，這樣的臭豆腐遠(yuǎn)聞臭、吃著香。
2、街頭商販的黃臭豆腐是在鹵水里添加少量硼砂取代硫化堿和**亞鐵，這樣泡出來(lái)的豆腐泡又黃又松脆。硼砂具有吸水、收斂、膨脹疏松、漂黃等作用，被硼砂泡過(guò)的東西吃在口中會(huì)有脆感。但硼砂在體內(nèi)有一定蓄積性，排泄慢，每日只食用0.5克就會(huì)影響消化，導(dǎo)致食欲減退，成人攝入1～3克硼砂就會(huì)引起中毒。
十二、煮玉米
離煮玉米的小攤兩三米的地方，就能聞到一股玉米的香氣撲鼻而來(lái)。雖然這個(gè)小攤并不起眼，但是讓人仿佛感覺(jué)到有種酒香不怕巷子深的意味。這種香氣究竟是玉米天然散發(fā)的還是添加了什么東西？經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄來(lái)的香氣并不是想象中那么單純。
店主介紹說(shuō)，這叫甜玉米香精，可以在玉米剛放進(jìn)鍋里的時(shí)候就放上，煮熟后，玉米的味道會(huì)特別好聞，還可以把香精放進(jìn)鮮榨玉米汁里或者冰淇淋里。“要是煮的多怕壞，你還可以拿包防腐劑。”說(shuō)著，店主遞給記者一包名為“脫氧氫乙酸鈉”的粉末。
甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精輔料，能在常溫下散發(fā)出芳香氣味，其本身是無(wú)害的，不過(guò)一旦使用過(guò)量，就會(huì)對(duì)人體的消化系統(tǒng)帶來(lái)?yè)p害。長(zhǎng)期食用含有玉米香精的食品，會(huì)對(duì)肝臟造成損害，使肝臟的排毒等功能衰退，還會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，產(chǎn)生厭食行為。
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