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本帖最后由 飛宇媽媽 于 2018-7-24 20:52 編輯
豬肚文昌雞
海南 四 大名 菜之首- 文昌 雞，聲名遠揚，以至于許多游客躍躍欲試。正宗的 文昌 雞皮黃爽滑，雞肉嫩中帶有點韌性，天然肉香濃郁。地道的白切做法是七成熟，為了保證肉質鮮嫩，骨頭還有點帶血，這道在當地人眼中的珍饈佳肴，對于有些外地的朋友卻難以接受
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這里推薦 文昌 雞的另一種做法，平時我用于招待外地的朋友，很合胃口。 大骨和豬肚、加上白胡椒和藥材熬制的湯底，加入新鮮斬件的 文昌 雞再煮，湯逐漸變得濃郁且微黃，就可以開吃了
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這種做法起源于粵菜的豬肚包雞，也叫做鳳凰投胎。這里用 文昌 雞為主要食材，并做了一些改良。吃不慣白切雞的朋友，推薦以這種方式品嘗 文昌 雞，湯濃又鮮美異常，感覺五臟六腑都得到了滋潤。湯還可以涮一些素菜，完美！
【口味口感】豬肚爽口，雞肉略有嚼勁，湯底復合的味道鮮濃，熬煮時間越長越入味
【人均消費】70-100元 。火鍋，人越多越劃算
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吃雞肉一般都佐以蘸料， 海南 的青金桔與生抽搭配，天然鮮果的清爽微酸，讓雞肉更加開胃。也可以根據個人口味加一點小米椒
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油潤軟滑的雞飯，配以雞肉入口，噴香無比，滋味久久難忘
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以 文昌 雞為主打出品的茶餐廳，環境雅致，兼有各種 海南 特色菜肴、早茶和下午茶點心
【地址】 三亞 春園路 春園海鮮廣場斜對面 〖 文昌小老弟 海南雞飯店〗
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發表于 2018-7-24 12:02
