張嬰文子

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核桃油的營養價值：' ]/ R+ D: h6 \: x4 \0 u+ v/ Z( y
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          核桃油含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中維生素E和葉酸的含量比較豐富。另外核桃油還含有含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等多種人體所需要的微量元素。來了解核桃油中含有的比較少見的營養成分：
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1、歐咪伽(ω)-3脂肪酸：亞麻酸或稱LNA，是組成大腦的材料之一，在體內可衍生為DHA。亞麻酸具有明目降脂功能，對調節注意力和認知過程起到重要作用。亞麻酸對胎兒的腦部、視網膜、皮膚和腎功能的發育十分重要，長期缺乏亞麻酸會影響注意力和認知發育。
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9 K! v& {, q5 i6 y  C/ z2、歐咪伽(ω)-6脂肪酸（亞油酸）：亞油酸又稱“美容酸”或稱LA，單細胞和脂肪酸的一種是人體不能自身合成必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。亞油酸能促進皮膚發育的營養，也利于頭發的健康。
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' h" T7 P7 c7 z7 B* o; [- F  D3、角鯊烯：角鯊烯是人體自然生成的元素。角鯊烯能向細胞供應大量氧氣，使細胞恢復活力，提高身體的自然治愈能力。
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4、黃酮類物質：黃酮屬于酚類化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增強血管擴張力、調節血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，護肝抗癌、有效活化細胞、增強人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等。
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' |6 ]0 ]& ~- l7 m1 m' q0 r) o核桃油的食用方法：
$ m: k8 Z8 j  P8 \7 q0 d      1. 炒菜：將核桃油與其他食用油按照1:4的比例進行混合烹炒。在炒菜的時候，控制溫度在160度以下，這是因為高溫會使核桃油中的脂肪酸失去營養功效。: K: N- d  [( A) ?
      2.涼拌：在涼拌黃瓜、菠蘿、水果沙拉的時候，可以將核桃油直接倒入里面攪拌，不僅香氣濃郁，而且營養豐富。9 g- `8 [3 C. @6 m5 C$ B
      3.調味：將核桃油添加在做好的湯、面、餡等食物中，作為調味料，營養會更加的多元化等。0 u1 |( U- i" H+ d
核桃油的食用禁忌：! g4 B1 a, |3 Y
      1.幼兒在食用核桃油的時候注意食用量。例如6個月的幼兒一般每天吃5毫升左右，6~12個月大的每天吃10毫升，1~3歲的每天吃15毫升。
1 r$ y) l; T5 ?      2.核桃油在保存的時候，需要密封冷藏保存，要避免光線直射。
- b, ?4 H: }$ t7 X0 `6 T1 e( ]  Q      3.核桃油的保質期一般在18個月左右。. {$ c. m* ^4 E& B

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