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隨著生活水平的提高，大家出行、旅游不斷增加，食品的消費(fèi)觀念和方式也在改變，罐頭食品以其方便、衛(wèi)生、易儲存的特點(diǎn)，更多的進(jìn)入了我們的生活。尤其是果蔬類罐頭，不僅能滿足正餐的使用需求，也是人們出游經(jīng)常使用的一種休閑食品。

果蔬罐頭是以水果、蔬菜等為原料，經(jīng)加工處理、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序制成的罐裝食品，包括玻璃瓶、金屬罐、軟包裝形式。按加工方法不同，水果類罐頭分成糖水類水果罐頭、糖漿類水果罐頭、果醬類水果罐頭、果汁類罐頭，主要產(chǎn)品有糖水桔子、糖水菠蘿、黃桃罐頭等。

果蔬罐頭是直接入口的食品，消費(fèi)者在購買和食用時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

一、購買時，首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷清晰；其次看食品標(biāo)簽，應(yīng)標(biāo)注廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級、日期標(biāo)示等信息。

二、對以玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察內(nèi)容物塊形是否完整，湯汁是否清晰，顏色應(yīng)為水果、蔬菜固有的顏色。選擇金屬罐包裝的產(chǎn)品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象的產(chǎn)品。

三、對包裝物外形發(fā)生變化的產(chǎn)品不要購買。當(dāng)果蔬罐頭被微生物污染，失去食用價值時，經(jīng)常會產(chǎn)生“胖聽”現(xiàn)象，即通過肉眼觀察產(chǎn)品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產(chǎn)品，在運(yùn)輸過程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣極易進(jìn)入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。

四、購買果蔬罐頭時，應(yīng)區(qū)分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合于食品加工。所以消費(fèi)者在購買時要看清食品標(biāo)簽上的糖水濃度含量，加以區(qū)分再購買。

五、消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場選購正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，購買時應(yīng)仔細(xì)核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認(rèn)真查看外包裝的完整性。

六、果蔬罐頭中水分和糖分含量很高，開蓋后很容易造成微生物的大量繁殖，引起產(chǎn)品的酸敗，失去食用價值，所以果蔬罐頭打開后應(yīng)盡量一次食用完畢。

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