滑滾軸的xixi

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7 |# g6 C& V' x% n+ R) Y0 r& x3 L* j      持續更新ing，食品危機四伏的今天，你想不想知道東瀛海鮮做菜用的是什么油？想知道鹵水拼盤里哪幾樣是必須有的，哪些是選配的，哪些是價格比較高的嗎？想知道一斤牛肉能出多少醬牛肉，好牛肉和稍差的牛肉出醬牛肉的數量是否一樣呢？想知道什么季節到東瀛吃螃蟹最好嗎？想知道哪里產的海鮮味道一流嗎？想知道魚翅分幾個檔次，最珍貴的是哪一種嗎？想知道銀耳能否代替燕窩，女人吃什么保養品最好嗎？……以上種種疑問，下面都將給出答案 : E  [) Q6 b+ p  J8 S

' U, n' n% |. n5 ?- |( b      很幸運參加本次試吃活動。周五下午我開著車一路找一路看的來到十一經路橋下終于在一個不起眼的角落發現了“東瀛海鮮酒樓”的大牌子，按照上面的提示，穿過一條樹蔭濃密的窄長小路，東瀛海鮮的主體建筑和一片巨大的停車場展現在了眼前。我的第一反應就是敢把店開到這個不臨街的隱蔽位置一定是對自己的菜品和價格都有強大信心的老板，完全是一種“酒香不怕巷子深”的感覺，而在愈發擁堵的城市里，巨大的停車場無疑又為食客提供了很大的方便。就憑這樣感覺，這家飯店給了我一個不錯的第一印象。飯店主體建筑的一半正在裝修，據他家的謝經理說那里將裝修成東南亞風格的宴會大廳，這種神秘而唯美的熱帶風格我很喜歡，很期待它落成的樣子。裝修現場管理的很好，沒有亂七八糟的砂石和工程材料堆放，并不影響另一邊的正常營業。
, r5 Z# d% ~; s% r% F1 m/ C4 t( w      走進酒店大門，寬敞明亮，精心裝修過的大堂給人一種既華麗又清爽的感覺。是的，華麗而不繁復，清爽卻不單調，感覺非常舒服。進門正對的是通向樓上吃飯場所的樓梯，“厚德載物”的大匾十分大氣。左手邊是服務臺和休息區，右手邊是點菜區，可以在養殖水箱里點上幾道最新鮮的海鮮，也可以到架子上看著菜品的圖片和價格，選選哪道菜最能讓你食指大動~無論哪種方式都是絕對的所見即所得，非常直觀。樓梯旁邊的紅牌子上寫著本日特價菜，更加經濟劃算，值得關注。5 ~+ D( M% G# |% e8 O
上幾張酒店內部裝修圖片：6 I! |- O- h9 ?- h/ }* B' a) w
休息區
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點菜區" ~1 {, h! y( O/ E3 f6 \

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海鮮區) B: \/ a! @" w/ m- w6 l/ p5 k, K; v
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* f/ C/ K8 W( s% g) P正對門的樓梯，一進門就步步高升呀~彩頭真好  x0 M; k7 Q# d" v( Q" n

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點菜區旁邊的特價水牌，不要忘記留意，錯過了優惠很遺憾呀~
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為了更好的參觀酒店內部，我們選擇了樓梯步行上樓，如果大家帶腿腳不方便的老人（比如我婆婆4" />）和小孩也有電梯可以選擇。" Z) s  v9 c0 t( e, `
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兩邊都是單間的走廊里裝修風格更加華麗，色彩更加濃郁，以紅色和金色為主色調
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1 K, T* P# B7 P/ z進入單間，一邊用餐的大圓桌，另一邊是舒適的休息區，裝修風格基本上是中西合璧
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1 p% b4 e- Q) E3 H+ u8 L$ H預告一下：本次活動對我來講是絕對的“試吃”，每個菜沒吃超過兩口，剩下時間光纏著人家大廚和經理問這問那了。畢竟想吃的話可以隨時去，有明白人給咱講講的機會可不多。稍后我會把我學到的，記住的全部放上來，敬請關注！. C8 }% [9 _' ^# y/ T. h. S2 h
本次試吃，四涼N熱~教大家做的是兩道涼菜：四川泡菜和紅酒雪梨. y7 O% b7 c1 {. ]0 s+ S
先來四川泡菜：這是一道酸辣口味的開胃小菜，試吃后我覺得應該算是四川泡菜的改良版。典型四川泡菜那種能打到舌頭根下的酸味淡了很多，反而蒜香的辛辣味道比較突出，個人感覺味道更偏向韓國泡菜，這是我比較喜歡的味道。大廚還教了做法：8 @" B! ?* R, o/ x% T/ ^# R
主材料：萵苣，白蘿卜，彩椒（這里用的紅色，大家還可以自由發揮，我覺得再加點黃色的也不錯）
& [! M0 o, X5 d8 r; N配料：蒜，姜，紅花椒，野山椒8 ]* B6 i8 }  K
調味品：白醋，糖，鹽，味精* w) w! |# b% x( n6 y. H
做法：1.白蘿卜切滾刀，用鹽殺出水份后瀝干，萵苣，彩椒切好備用+ }' Q8 M. |( B6 _" i* G7 i& w4 W, R
          2.花椒清洗去掉浮塵，用水泡好  h4 A) L# Z1 l
            3.拍蒜和姜
# d, `; }3 w$ [2 Q% B) c( Q            4.將拍好的蒜、姜、野山椒與萵苣、白蘿卜、彩椒混合，加入泡好的花椒水，野山椒罐頭水，根據個人口味加入適量白醋、糖、鹽、味精。; d8 J, L" N# G8 m/ t
            5.齊活，放入冰箱冷藏
, t" ?$ L5 {5 V. I' @$ h; W轉天吃口感最好哦，據大廚推薦，泡好后的萵苣是這三樣里口感最好的~這道菜四季皆宜，開胃消食熱量低~全家人適用。
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: s1 _$ l- L  `3 v' Q: S2 m, T擺盤太別致了，大愛~
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5 i5 Z3 L$ {# j6 ^2 P# m& @第二道菜紅酒雪梨：話說這道菜很多飯店都做~可說起東瀛的紅酒雪梨，我的總體感覺概括起來就是：梨脆爽口，甜淡適中，紅酒飄香。我們同行的每位美媽都很愛吃，非常推薦的一道菜！大家如果去東瀛吃飯一定要嘗一嘗。而且大廚教了做法哦~似乎也不難，自己在家也可以diy一下。
7 i; A7 X6 b8 T( e3 y  C做法：
8 w: W6 R' G$ j: m, x! O主料：水晶梨0 L. v7 t, h. K% q
調味品：紅酒、蜂蜜、冰糖、綿白糖4 h: Q* b) U, F8 T
制作方法：1.將梨剖開，核皮去掉，切片+ I. M; w* S$ N* S8 D+ ]  B# F
                   2.將紅酒，蜂蜜，冰糖白糖加水與梨一起放在鍋里煮沸，煮沸后馬上關火悶一下（既想入味又不會讓梨失去脆勁兒的關鍵點哦~一定要煮沸后馬上關火悶。據謝經理說煮毛豆同理）6 d) ~3 F" M9 p* v" W
                    3.冷卻后連梨帶湯放進冰箱冷藏，齊活！
/ c' O+ g6 `/ z7 L夏天吃再美味不過了~~~對了~有位美媽問為什么放了白糖還要放冰糖，當時大廚很有哲理的說那肯定是有不同作用滴，否則就不會有這兩種糖了，我們大家都對這個答案深表佩服不過現在想來也許白糖讓湯汁更粘稠，冰糖讓梨的色澤更鮮亮~我瞎想的，不知道對不對。總之按菜譜放齊了比較好。% \  V8 a) N- P! d" H5 o7 }- n

* b  i/ t2 L$ c7 a8 F. v4 a有好吃又美麗的一道菜4 o8 G  w- Q( b& C7 o

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第三道涼菜是醬牛肉~好平常的一道菜吧~連菜市場都有的賣對吧~可這里也有學問。據說一斤上好的生牛肉可以出七兩醬牛肉，而差一些的牛肉則只能出五兩。東瀛的醬牛肉味道還是很不錯的，牛肉的鮮香味濃郁，最用心的地方是不單切片，還配合幾塊牛筋，愛吃筋頭巴腦的可有福了~1 T$ k% y. _: L1 A" I4 M3 A
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第四道涼菜是粵菜酒樓的經典：鹵水拼盤。鹵水拼好不好吃關鍵在鹵汁，需要幾十位藥材、香料，上湯研熬而成的。據東瀛經理說他們調一次也花費不菲，再加上金錢肚等食材，這道菜的成本還是比較高的。這可能也是粵菜酒樓鹵水拼盤都要大幾十的原因。鹵水拼盤一般都是豆腐干墊底，上面配雞蛋和金錢肚，這三樣是常規必有的。其他根據菜品價格不同可以配鵝掌等，東瀛配的是鴨脯。
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zhaoyanfen

趕上直播啦

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回復 zhaoyanfen 的帖子
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  \6 W7 }6 J( {2 Q. A親的寶寶和親長得好像呀~真精神！

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      說完了涼菜，再念叨念叨熱菜。第一個說我的最愛~鮑汁扒魚腐。這道菜用大廚的話來講就是既簡單又麻煩的一道菜。怎么說呢，就是說起來很簡單，三言兩語就搞定，做起來卻比較費事。做這個菜第一步是片魚，可以用草魚，東瀛用的是比草魚好一點的另一種魚（發音類似gui魚，我沒聽清）。片好的魚雖然沒有大刺了，但還是有些小毛刺的，這個一定要清理干凈，再將魚肉絞碎成魚泥。在這兒我們兩句話就把一條魚變成魚泥了，可我們家做過一次，真是超級超級麻煩，而且最后吃的時候還是有刺東瀛這個估計有什么秘方，一點刺都沒有說這道菜專門推薦給老人和孩子吃，因為清淡好嚼，所以必須保證刺處理的絕對干凈！做好的魚泥團成球放進油鍋過油使其抱團，用鮑汁一澆~齊活！經理說到用油的時候，焦太郎問了一個很給力的問題：你們用什么油！！！是呀~當地溝油頻頻爆出的時候我們怎么在外就餐時心里怎么能不畫一個這樣問號呢。好在經理給了我們一個比較滿意的答案：東瀛用的是金龍魚專供餐飲業的大包裝食用油。據說現在國家這塊管理的比較嚴格了，油的進出都要走合法渠道。希望有一天我們能放心的吃東西，唉4 t3 K1 m( j9 y

* C. n& J1 x6 }% t6 |; O美味的鮑汁扒魚腐，雖然過過油，但可能是不吸油的原因，一點不油膩
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5 W, k0 ~: n% W- h) Z$ M3 n第二道我愛吃的是魚翅撈飯~話說我也愛吃各種鮑汁撈飯，很鮮香。這些撈飯的主材都是沒有什么味道的食材，所以做得好不好吃除了食材本身的品質外最最重要的就是湯汁的料理。東瀛的魚翅撈飯算是味道比較厚重的那種，香味兒十足，但也許會有同學覺得太膩。本菜配了紅醋和銀芽，可以解膩。既然是魚翅撈飯，我們主要聊的就是魚翅的等級。據介紹，比較好的魚翅如天九翅選取的是背鰭，而一些便宜的魚翅則選用胸鰭和尾鰭，更便宜的則是一些散翅。但我回來又查了一些資料發現，魚翅的好壞并不是簡單這么區分的。天九翅中的挪威天九翅選用的是姥鯊的背鰭和尾鰭，檔次較高，味道較好。而一種叫牛皮天九翅則來自一種叫吊鯨鯊的鯊魚，這種天九翅的味道其實是不太好吃的。當然還有海虎翅、勾翅等品種，這里就不一一介紹了。我還很跑題的問了銀耳和燕窩的美容保養功效到底差多少，經理告訴我完全沒法比，可見網上很多人說二者都能補充膠原蛋白是不可信的~經理還給我們介紹了一種對女人來說最好的補品——雪蛤，要是能找到好的干雪蛤可以買一些自己在家泡好每周吃兩次，絕對美容養顏~% u" z7 G( {8 H+ E) H/ y, i
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東瀛的魚翅撈飯也是按位計價，68一位的價格在魚翅撈飯中算是很實惠了，魚翅本身口感尚可，湯汁味道鮮美，還是值得一試的~容器像香薰爐，很干凈的感覺。
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第三道菜銀鱈魚爆鮮蝦，咸鮮口。這道菜只要不是對海鮮過敏是絕對的老少皆宜，營養豐富，低脂肪高蛋白的健康食品~我們這次同去的小朋友就很愛吃，我給她盛了一勺吃完后叫我“姨姨~姨姨~”還要吃哈~小朋友的感覺是最真實的，可見味道不錯，大家在家里也可以做給小朋友吃。我感覺這道菜最關鍵的就是食材新鮮，因為做法簡單，口味清淡，所以對食材本身的要求就特別高。
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2 z) v% N3 a* l2 d( y第四道菜孜然醬爆天鵝肉。這是讓我感覺平平的一道菜，說是以豬肉為主食材做出天鵝肉的香脆口感，好吧，反正我沒吃過天鵝肉，味道像不像沒有發言權啦~但是孜然味道還是很突出的。最寒的是我回家和老公說我們有一道菜叫天鵝肉，我老公說“喲~誰取的這菜名呀，太有才了，誰吃誰是癩蛤蟆啊”我各種寒啊7" />這壞蛋，也就他想得出來~
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, {& B* `# Y) c2 }2 r' @5 D第五道菜砂鍋長豆角。據內部人士透露砂鍋就是個容器哈，菜就是普通鍋里炒好的，放到砂鍋里既能保溫又能保證香氣盡量少的向外流失，一個容器的作用也不能小視呢~我覺得這道看似平常的家常菜的關鍵是火候的掌握，如何讓豆角既不太硬能夠入味，又不能太軟沒有咬勁兒也是不容易拿捏的。東瀛這個做的還是不錯的。
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9 |' @5 a0 b' `, B這張照片拍的不好，其實還是挺誘人口水的一道菜" i+ C* G9 L/ a- L. B9 C9 `, K
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9 n7 t4 z9 ^3 h: j, D9 M第六道菜姜蔥炒花蛤。每個海鮮酒樓都會有這種小貝類的海鮮，但海鮮海鮮勝在新鮮，這點我覺得東瀛做的不錯，起碼據說他家寧可晚來的客人沒吃的也不會進好多貨在那兒剩著。聊到海鮮自然也就要說說海鮮的產地，內部人士透露，海鮮還是要吃大連產的，因為水冷，海鮮吃起來是甜的，口感要比南方海域產的海鮮好吃很多。東瀛的經理還建議大家在11月份~轉年4月中旬來東瀛吃螃蟹，據說會吃的最美味的圓臍蟹，黃不滿包退哦~我嘴欠的問“你家的螃蟹是養殖的還是捕撈的呀”~我可不想吃到傳說中為了脂滿膏肥而喂了***（大家懂的）的螃蟹~還好還好，他家的螃蟹是捕撈的，捕撈的地方很遙遠，人家說是機密我就不透露了，總之渤海灣漏油事件對螃蟹沒影響，嘎嘎9 a1 d" I: T) ?: j4 y! }1 s
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相機沒電了，手機照的，效果不好，隨便看看吧5 s9 X# }! r# \; O2 k4 t) z+ K' z
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第七道菜，一道甜品——巧克力紫薯。巧克力外殼包裹營養豐富又美味的紫薯，想想就很好吃吧~可惜這道菜卻是媽媽們最不認同的一道菜，普遍反映巧克力太硬太厚了，紫薯的香味完全沒有吃出來。我感覺如果能做成巧克力噴泉包裹出來的巧克力殼那種薄厚程度應該會更好吃一點。
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" b) I# B; Y7 O% p$ |& N本層開始樓主的圖都是找小編借的哈~當時相機手機都很不給力的沒電了，咋這么寸呢！6" />還好就剩下兩個菜了
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現在有空了，說剩下的兩個菜。沒人看也要寫完此貼呀，半途而費不是好孩子& {. F; I. U1 Z, }

6 M7 ^0 [+ U) |3 u; w第八道菜，泰式焗雞翅。一桌菜里除了魚翅屬它最貴了，但卻是我最最不感冒的一道菜啦~很大一個鍋，里面裝得雞翅數量還是不少的，翻了一下，下面也沒墊蔬菜什么的，所以還是比較實惠的。愛吃咸辣口味雞翅的可以嘗試。。至于是不是泰式口味嘛，就仁者見仁啦~肯定是改良過更符合咱們飲食習慣的那種。
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* L) i4 c' w% S5 o. G# P借小編的圖% n) ]) |+ P( _% y( P8 @

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  H/ {$ d- Y: l( u1 ]主食給我們上的是肉餅。這個主食絕對是食肉動物的最愛呀~外面油餅酥香，里面香蔥肉餡更是咬一口唇齒留香，我們吃的時候基本涼透了，可以想象剛出鍋時的口感一定更棒~經理還大力推薦了他家的海腸餡餃子，下次有機會一定要品嘗一下~0 B5 e1 |/ g* U. d) K$ R1 g8 t
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小編這圖拍的很棒哦~
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shalynn

寫的也太好了吧，繼續繼續等看呢

tvbtvb

樓主繼續寫

滑滾軸的xixi

都寫完啦~撒花慶祝，累死我了

zhangnm01

咽了一口口水！！