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月餅開始啦~~`

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廣式蛋黃+五仁月餅8 @8 U: S" s! U: b4 c# i3 P2 G$ W

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材料：中粉100G  轉(zhuǎn)化糖漿75G   花生油25G   枧水2G（堿：水=1：3）（這是12個(gè)50G月餅的面團(tuán)量）

過程：

1.轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水調(diào)勻，分次加入花生油調(diào)勻

2.加入中粉和成面團(tuán)，入冷藏1小時(shí)

3.蛋黃入160度烤箱5分鐘（入烤前用酒或油泡過味道更好）

4.面團(tuán)分為15G一個(gè)的小劑子，豆餡+蛋黃分為35G一份; L- |2 L* z, ]+ G  D4 l# W
桂花五仁餡分為35G一個(gè)，一個(gè)個(gè)包好入模

5.脫模入烤盤中，烤箱預(yù)熱200度9 a8 V% ^7 o6 F$ q$ r% G* d
月餅噴水后入烤箱5分鐘定型

6.定型好的月餅表皮刷蛋黃液，只薄薄一層刷上表面就好啦，不要多，不然出來的月餅不好看

7.再入烤箱15分鐘，出爐

8.回油后食用。

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