- 媽豆
- 10663
- 昵稱
-
- 經(jīng)驗值
- 9651
- 在線時間
- 56小時
- 注冊時間
- 2009-12-1
- 積分
- 9707
- 精華
- 7
- UID
- 3720777
       
- 寶寶生日
- 2010-02-21
- 帖子
- 1853
|
清蒸鯉魚
食材:鯉魚500克,水發(fā)玉蘭片50克,水發(fā)香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油、雞油、料酒,蔥、姜、蒜、味精、鹽、鮮湯各適量。
制法:鯉魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈后,放在案板上,用刀在魚身上每隔1段斜劃一刀紋,用鹽抹勻魚身,腌漬片刻。蔥去皮,洗凈,切威斜段;姜、蒜均去皮,洗凈,切成片,玉蘭片洗凈,切成薄片;香菇洗凈,切去根蒂,番茄去皮,去子,切成斜塊;菜心洗凈,用開水焯至斷生;鍋置于火上,入油燒至六七成熱時,將魚下鍋炸至魚體發(fā)挺.色澤微黃,撈出控油;放入盤內(nèi),加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯,均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、姜片、蒜片,上屜,架在水鍋上,用旺火蒸10-15分鐘;蒸至魚肉熟嫩時取出,揀去蔥段、姜片、蒜片,把蒸魚的湯潷入鍋內(nèi),將鍋置在火上,再放入菜心、番茄塊,燒開,在魚身上淋上雞油即可。
|
|