～/太陽～

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你好 雖然沒有過這類情況發(fā)生 不過我感覺應(yīng)該是發(fā)酵問題 發(fā)過了表面也會(huì)收縮的 還是配料比例  糖會(huì)促進(jìn)酵母發(fā)酵 鹽會(huì)阻礙它 而且現(xiàn)在季節(jié)本身的溫度 酵母活性都是因素 還有呢就是如果你放牛奶雞蛋（蛋液）等液體 比重也要算到水的總量中去
我和科室的同事商討下 她也是這么認(rèn)為 我們都在交流經(jīng)驗(yàn) 也是在學(xué)習(xí)中學(xué)習(xí) 她有過你這樣的情況 她說減少酵母量
你分析看看 在做個(gè)看看

yw4418

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謝謝了，親。這個(gè)信息太重要了，一會(huì)就再做個(gè)試試。

～/太陽～

回復(fù) yw4418 的帖子

我昨晚做了一個(gè)甜面包  今天早上拍了片片 回頭咱們看看 表面沒塌陷現(xiàn)象 我還真沒有這個(gè)現(xiàn)象發(fā)生過
我覺得就是配比問題  你在做個(gè)看看

yw4418

回復(fù) ～/太陽～ 的帖子

恩，恩，親。我聽了親說可能是酵母的問題，我仔細(xì)又研究了一下說明書。我以前一直做的是500G的，昨天做了一個(gè)750G的，就發(fā)現(xiàn)問題了。說明書上500G、750G、1000G這3種面包放的酵母都是1+1/3小勺。克重不一樣，酵母的量怎么會(huì)一樣呢。所以我以前做的500G的再按說明書放酵母就多了，就像親說的就發(fā)過了。昨天做的750G的發(fā)的很好，而且我也沒按說明書的量放水。我放的牛奶放了1袋，量剛好。謝謝親，如果不是親我還發(fā)現(xiàn)不了問題呢。再親一個(gè)，呵呵！

～/太陽～

回復(fù) yw4418 的帖子

不客氣啊  大家都是摸索著來 呵呵 以后會(huì)越做越棒 寶寶有口福了