配方：青魚肉250克，蛋清一個，冬筍30克，辣椒，西紅柿醬，淀粉，姜，白糖，醋，鹽，香油各適量。

　　制作：

　　1、將冬筍去皮洗凈，切成絲，辣椒洗凈切成絲，姜洗凈切成絲。

　　2、青魚肉切成薄片，用鹽水、蛋清、淀粉漿好。鍋內放水，放在旺火上煮開，把切成的魚片放入開水鍋中煮透，撈出放入盤中。

　　3、炒鍋上火，放入香油，再放辣椒絲、姜絲、冬筍絲，加入醋、白糖、鹽少量、西紅柿醬等調料，炒勻煎汁，澆在魚片上即成。

　　功效：

　　此菜以青魚片配以西紅柿醬等調料，其味酸、甜、辣、咸、香，五味俱全，好吃不膩，鮮美開胃。青魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽及維生素等多種營養素，中醫認為能養胃補氣，調理孕婦嘔吐。