配方:

　　嫩豆腐60克，蘑菇150克，筍片25克，香油5克，醬油、精鹽、料酒適量。

　　制法:

　　嫩豆腐切成小塊，放入冷水鍋內加少許料酒，用大火煮豆腐起孔（即豆腐四周能見小洞），把煮過豆腐的水去掉，加入筍片、鮮蘑菇、醬油，精鹽和湯水（湯水要加到淹沒豆腐），移放在小火上燉約20分鐘，再加入香油，即可起鍋。

　　功效:

　　菜味鮮，富含鈣。