| 面粉用開水燙成雪花狀，用手試下如果不燙再用酵母水和成面團，揉光揉勻靜置發酵40分鐘左右至半發酵狀。 （這種燙酵面組織緊密，性糯軟，制成的皮子很有韌性） 2準備餡料，這個隨個人喜好。 （我用的韭苔，圓白菜，肉米，調餡就不多說了，大家都會） 3搓條，剁小劑子。（劑子要小點）4按扁，搟圓搟薄。包餡，反面放置，稍壓下。5平底鍋刷油，放入包子生坯，上面也刷些油。 稍煎下，鍋里淋少許油，倒入適量淀粉水，再煎五六分鐘至水干。 翻面再重復上面動作，煎五六分鐘就可以出鍋了。 |
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