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嬰幼兒食譜(非常全,共359種)

收藏 分享 2007-10-18 19:55| 發(fā)布者: kid@tj| 查看數(shù): 6971| 評(píng)論數(shù): 0|來自: 本站原創(chuàng)


嬰兒食譜78. 香椿薯拌豆腐
[原料]
豆腐100克,嫩香椿芽25克,香油3克,精鹽2克。
[制法]
(1)將香椿芽擇洗干凈,放入碗內(nèi),倒入沸水,用盤子扣上,燜5分鐘,撈出擠去水,切成細(xì)未。
(2)將豆腐切成小丁,放入鍋內(nèi)稍煮一下,撈出放在盤內(nèi),加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。


嬰兒食譜79. 西紅柿荷包蛋
[原料]
雞蛋2個(gè),西紅柿25克,菠菜10克,花生油6克,精鹽2克,白糖5克,淀粉3克,蔥絲、姜絲各少許。
[制法]
(1)將西紅柿洗凈,去皮去籽,切成小片;菠菜擇洗干凈,切成2厘米長(zhǎng)的段。
(2)鍋置火上,加適量水燒開,磕入雞蛋,煮熟即成荷包蛋。
(3)另取一凈鍋,放入花生油,燒熱,下入蔥絲、姜絲熗鍋,再下入西紅柿,煸炒一會(huì)兒,將煮熟的荷包蛋及水一起倒入,加入精鹽、白糖、菠菜段,開鍋后,用水淀粉勾芡,盛入大碗內(nèi)即成。


嬰兒食譜80. 溫拌雙泥
[原料]
茄子100克,土豆100克,熟雞蛋一個(gè),番茄醬5克,精鹽、味精、香菜未、香油各少許。
[制法]
(1)把茄子、土豆分別洗凈,茄子去皮,土豆上屜蒸爛,剝?nèi)ネ炼蛊ぃ謩e搗成泥茸狀,加入精鹽、味精拌勻。
(2)將熟雞蛋剝?nèi)テぃ扒濉⒌包S分開,將蛋黃搗成泥,蛋清切成細(xì)未,各加少許精鹽拌勻。
(3)將拌好的茄泥、土豆泥對(duì)稱放在盤內(nèi),再把蛋清蛋黃分別放在前泥和土豆泥兩側(cè),將西紅柿醬堆放在中間,撒上香菜未,澆上香油即成。


嬰兒食譜81. 蘑菇蛋卷
材料: 雞蛋2個(gè)、罐頭蘑菇1OO克、火腿片8O克、奶油3大匙、面粉1/2杯、奶水1杯。
調(diào)味料:胡椒粉少許。
做法:
1.取一烤鍋,以紙巾蘸沙拉油1大匙涂抹烤鍋內(nèi)底,先用微波爐以強(qiáng)微波3分鐘預(yù)熱后,倒入1個(gè)打好的蛋液,
  輕晃鍋?zhàn)邮沟耙壕鶆蜾佋诳惧亙?nèi)部,然后再以強(qiáng)微波1分鐘煎成蛋皮。
2.奶油軟化后,與面粉、奶水?dāng)嚢杈鶆颍?0%電力煮4分鐘,取出攪拌,重復(fù)此動(dòng)作數(shù)次,直至變成適當(dāng)度之面糊。
3.取1大盤,先放上蛋皮,再鋪上面糊、蘑菇及火片,撤上少許胡椒粉,卷起即可


嬰兒食譜82. 雪梨燉瘦肉湯
(1)雪梨一個(gè),削皮切成四份;
(2)瘦肉一兩,剁碎;
(3)無花果三粒;
燉盅內(nèi)加入一飯碗水,放入(1)(2)(3),燉45分鐘,加少許鹽即可。
清肺止咳


嬰兒食譜83. 肉沫骨頭湯
  從市場(chǎng)買來新鮮的豬腿骨(或其它骨頭)洗凈后放入鍋內(nèi)先大火,開鍋后改小火,至湯濃肉爛,待冷卻后將骨頭上的肉剔下,撕碎或剁碎,再放入濾去碎骨頭的濃湯內(nèi)燒開,放至冷卻,用保鮮盒按每次用量一一裝好,放入冰箱冷凍室內(nèi)待用。
    此湯可加入木耳、雞蛋、西紅柿、蝦、青菜等,即成美味湯品,方便又有營(yíng)養(yǎng),各位試試看!


嬰兒食譜84. 獅 子 頭
①將馬蹄(罐頭)切成碎末,同肉餡一起放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末,精鹽、料酒水淀粉,用力攪勻成餡,待有粘性時(shí),做成20個(gè)鴨蛋形丸子,用熱油炸成金紅色撈出。
②將獅子頭放入鍋內(nèi),加入水(以漫過獅子頭為度),放入醬油、大料、蔥段、姜片,用猛火燒開后,轉(zhuǎn)微火燜20分鐘即成。


嬰兒食譜85. 南瓜拌飯
南瓜含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及蛋白質(zhì),有驅(qū)除蛔蟲、絳蟲之功效。
本品適合6-9個(gè)月以上嬰兒食用。
原料:南瓜1片,米50克,白菜葉1片,食鹽、食油和高湯各適量。
制作:
1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
2、白米洗凈,加湯泡后,放在電飯煲內(nèi),待水沸后,加入南瓜粒、白菜葉煮至米、瓜糜爛,略加油、鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn):熟爛略有咸味,適合食用。


嬰兒食譜86. 蘋果醬
  誰都知道蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富,但1歲左右的小孩牙口還不是很好,下面介紹的蘋果醬不但吃起來方便,而且色澤金黃,勾人食欲,酸甜適口,營(yíng)養(yǎng)豐富還有潤(rùn)腸通便的功效呢。
    將一個(gè)黃香焦蘋果去核去皮,切碎后,放入1小勺蜂蜜,再加一點(diǎn)水,放入微波爐加熱三分鐘,取出后,用勺攪拌均勻,然后再放入微波爐中加熱2分鐘左右,取出后用勺攪成泥狀即可食用。


嬰兒食譜88. 海鮮粥
材料:大米50克,鮮蝦70克,芹菜末少許,高湯4杯
做法:大米洗凈加入高湯,小火慢熬成粥,將鮮蝦去殼及背部黑線,切成小粒放入粥中,加入少許鹽,熬8分鐘。把芹菜切成細(xì)末加入粥中,菜熟即可。


嬰兒食譜90. 咕嚕肉
原  料:
豬夾心肉250克、青、紅椒片5克、糖醋180克*、蝦片6片、蒜茸2克、精鹽、味精、干、濕生粉適量。
制  法:
將豬肉切成薄片,用刀拍松,再切成邊長(zhǎng)2厘米方塊,放入碗內(nèi),加鹽、生抽、干生粉腌制后,再一塊塊拍上干生粉。
燒鑊下油,將油燒滾,放入肉片,改用文火浸炸,至九成熟撈出。
再用武火將油燒滾把肉重炸,至肉熟,連油倒出濾干油。
再起鑊,把蔥白、蒜茸、青、紅椒片一起爆炒,倒入糖醋燒滾,用濕生粉打芡,再倒入炸熟的肉,拌勻后上碟。
再用炸好的6片蝦片圍邊即成。
營(yíng)養(yǎng)成份:
含蛋白質(zhì)36克,脂肪57克,碳水化合物120.7克,能產(chǎn)生熱量1139.8千卡(4764.3千焦耳)。
同時(shí)這個(gè)菜還含維生素A 10微克、鈣30毫克、鎂6毫克等。
特  點(diǎn):
色澤深紅,酸甜酥脆,開胃可口,誘人食欲。適合冬春季少兒食用,對(duì)食欲不振的少兒有開胃、增加食欲的作用。
糖醋制法:
180克糖醋用白醋100克、片糖60克、鹽4無、汁、茄汁各7克。將糖醋放鑊內(nèi),把糖煮溶后,加入鹽、口急 汁、茄汗和勻即成。

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