配方:

　鮮牛奶250克，雞蛋清4個，筍尖25克，荸薺15克，植物油，白糖，鹽，蔥白末，淀粉各適量。

　　制作:

　　①筍尖擇洗凈，荸薺洗凈去皮，都切成細粒狀。蛋清打起泡，加入淀粉、牛奶，打成牛奶糊，放少量白糖、鹽繼續打勻。

　　②炒鍋放旺火上，放油燒熱，放蔥白末煸炒出味，放筍尖粒、荸薺粒翻炒至筍尖熟，再倒人調好的牛奶糊，用手勺推動煮開，待起泡后即可裝盤。

　　功效:

　　此菜色澤潔白，咸里帶甜，易消化，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽等多種營養素，孕婦可調劑食用。