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太陽@tj 發(fā)表于 2011-9-13 07:45 * m# D. ]4 b, W/ q/ q" R7 o
平時(shí)炒菜是不是用豆油之類的?這個(gè)是色拉油。
, |1 n! W2 z* C% ?( j5 A7 c拉油俗稱涼拌油,是將毛油經(jīng)過精煉加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特別適用于西餐"色拉"涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用于烹調(diào)時(shí)不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5.5小時(shí)仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹調(diào)煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油,起酥油、蛋黃醬及各種調(diào)味油的原料油。. t7 t$ A9 L+ e) L0 e' S& V
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