lain74

3月28日了，今天早上的早飯很豐富，有鳳梨酥、鹵蛋和廣州腸粉，

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先說說鹵蛋怎么做

原料：雞蛋5個，啤酒一罐，老抽﹑生抽﹑鹽和白糖各適量。
做法：
1.雞蛋洗一下，涼水下鍋煮熟。
2.撈到涼水里浸一下，剝皮的時候比較容易。
3.在案板上把雞蛋殼滾碎。
4.把雞蛋殼剝下來。
5.剝完皮的雞蛋放鍋中，倒入一罐啤酒。
6.加入適量鹽和白糖。
7.加生抽和老抽。
8.用勺子把湯汁和雞蛋攪拌一下。
9.大火煮開，小火慢慢煮。
10.汁收的差不多的時候，啤酒鹵蛋就做好了。

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再說說廣州腸粉，這個大人孩子可以一起吃哦！

熬醬汁：大蒜、生抽、蠔油、淀粉

1、大蒜五六瓣剁碎。

2、淀粉兩小勺，加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。

3、熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。

蒸粉皮：粘米粉120克（即大米粉）、澄粉（也叫小麥淀粉）或紅薯淀粉25克、水380克、油和鹽少量（可省），肉餡少量，雞蛋3個，蔥花適量。

1、將所有材料混合攪拌均勻。

2、所有材料和工具如圖準備好（肉餡加少量料酒和生抽碼味）

3、平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花。

4、放入開水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓起大泡即可。

5、用刮板從一頭把粉皮鏟起，邊鏟邊卷，最后切段裝盤。

要是給孩子吃的話，可以在粉皮里放一點鹽，就不要蘸醬了，其實不沾醬也很好吃！

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鳳梨酥，這個比較麻煩，因為沒有整時間做，加上熬餡、做皮，包餡、烘焙，整整用了三個晚上才完全做好！
餡料：冬瓜500G，菠蘿500G，麥芽糖、白糖適量，分別打成泥熬煮，中間加白糖，水分收干后加入麥芽糖，很難熬，我熬了大概1個多小時

酥皮原料
黃油60克，白油10G，糖粉50克，雞蛋20克，低筋面粉80克，奶粉25克

做法
1，黃油白油切塊后軟化

2，加入糖粉打發

3，再分兩次加入雞蛋打發

4，加入面粉和奶粉

5，揉成一個面團，放冰箱稍冷藏一會兒

6，取其中一份面皮搟圓，包入餡料

7、裝入模具，烘焙

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烤箱175度預熱，上下火，中層，20分鐘左右。上色即可。

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頂上去頂上去

藍藍媽

超贊這位媽媽的廚藝! 佩服佩服！

lain74

藍藍媽@tj 發表于 2012-3-30 13:32
超贊這位媽媽的廚藝! 佩服佩服！

謝謝！

丁小乙八豬

哈哈，這可不一定，蝦卷那個，上周給吃過一次，這次就不好好吃了！

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