lain74

我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層……整個(gè)就是味覺上的藝術(shù)品！但是制作提拉米蘇必須用到馬斯卡彭，不好買不說，還非常貴，去吃西餐時(shí)和店主聊天，才知道原來他們的馬斯卡彭都是自制的！問過方法后我也決定自己做一次！制作這個(gè)必備的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之類的是肯定不行的哦，那個(gè)含乳量太低了！就得買點(diǎn)好奶油哦！還有酒石酸，這個(gè)我查過，是制作葡萄酒時(shí)提煉出來的，所以可以入口，放心。還有液體針式溫度計(jì)，最好電子的哦。還要一塊細(xì)紗布，厚底鍋，篩子。具體制作方法如下

薇薇愛過你

手真巧啊！

lain74

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我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...

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鮮奶油 800g 6 C) i1 m% G2 {+ g1 M! A2 i% Z
酒石酸 1/2 小勺
" s8 ?; m/ M9 S# ]" Y溶解酒石酸的水1小勺& T) d" ?* N4 @% y2 L
糖 1/4小勺
4 k  o0 C, Q9 m2 I8 d2 [鹽 1/8勺
" {0 e( D3 z, x8 ]; u8 l: m, |
4 V' V& N8 e1 G& h) d% c1、奶油倒入鍋中，加入糖鹽，攪拌煮至85度。7 f) N1 I3 h# [4 G( s
2、85度后 加入酒石酸溶液。8 K2 `7 \5 w! s
3、設(shè)法保持85度，不停攪拌，大概過了5分鐘，變得濃稠了，關(guān)火，放涼，進(jìn)冰箱。
* J7 |: b5 \) ~1 K: [  m2 c4、過了一夜，奶酪成塊狀了
7 Z$ l4 U, h( i3 }8 H& ]8 Q) P" Z3 b9 r! N3 A$ P" t4 x; r
5、這時(shí)候 我把奶酪放在細(xì)紗布里，底下放了個(gè)篩勺，然后整個(gè)放在小盆上。
& h. @3 M  G$ {( C" i4 G0 O/ x
8 ]6 o5 C3 G# q3 {6、繼續(xù)進(jìn)冰箱，24小時(shí)后，馬斯卡彭就做好了！
/ i) k7 N4 y2 S/ b8 C8 `# c# F  Z
) w  H$ p  L6 T% C成品量了一下，大概530g,算下來應(yīng)該是能剩下一半的銀子，真心不錯(cuò)！

lain74

至于制作提拉米蘇的方法就不多說了，網(wǎng)上很多，秀秀我做的提拉米蘇杯吧，味道絕對(duì)不輸pizza bianca4 ~( Q) h, l; ]+ c

云有兩寶

好吃

張魚小可樂

嗯，美味

小龍?zhí)O果666

真歷害，這個(gè)也可以自制，想學(xué)，請(qǐng)問酒石酸在哪兒買？

小龍?zhí)O果666

有點(diǎn)不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

lain74

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真歷害，這個(gè)也可以自制，想學(xué)，請(qǐng)問酒石酸在哪兒買？

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酒石酸可以淘寶買

lain74

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有點(diǎn)不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

9 F1 M' a" j- c& K放漏勺是為了把芝士架再盆上，好濾出水來，要是把芝士用夾子夾在小鍋上吊起來也可以