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回復(fù) lain74 的帖子+ w3 Q; E2 y+ p; h( s) c4 n- D
我最喜歡提拉米蘇了,濃濃的芝士和奶油味道,還有香香苦苦的可可粉,酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ... # a/ \: n0 T) r4 E2 `
鮮奶油 800g 6 C) i1 m% G2 {+ g1 M! A2 i% Z
酒石酸 1/2 小勺
" s8 ?; m/ M9 S# ]" Y溶解酒石酸的水1小勺& T) d" ?* N4 @% y2 L
糖 1/4小勺
4 k o0 C, Q9 m2 I8 d2 [鹽 1/8勺
" {0 e( D3 z, x8 ]; u8 l: m, |
4 V' V& N8 e1 G& h) d% c1、奶油倒入鍋中,加入糖鹽,攪拌煮至85度。7 f) N1 I3 h# [4 G( s
2、85度后 加入酒石酸溶液。8 K2 `7 \5 w! s
3、設(shè)法保持85度,不停攪拌,大概過了5分鐘,變得濃稠了,關(guān)火,放涼,進(jìn)冰箱。
* J7 |: b5 \) ~1 K: [ m2 c4、過了一夜,奶酪成塊狀了
7 Z$ l4 U, h( i3 }8 H& ]8 Q) P" Z3 b9 r! N3 A$ P" t4 x; r
5、這時(shí)候 我把奶酪放在細(xì)紗布里,底下放了個(gè)篩勺,然后整個(gè)放在小盆上。
& h. @3 M G$ {( C" i4 G0 O/ x
8 ]6 o5 C3 G# q3 {6、繼續(xù)進(jìn)冰箱,24小時(shí)后,馬斯卡彭就做好了!
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) w H$ p L6 T% C成品量了一下,大概530g,算下來應(yīng)該是能剩下一半的銀子,真心不錯(cuò)!
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