lain74

我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層……整個就是味覺上的藝術品！但是制作提拉米蘇必須用到馬斯卡彭，不好買不說，還非常貴，去吃西餐時和店主聊天，才知道原來他們的馬斯卡彭都是自制的！問過方法后我也決定自己做一次！制作這個必備的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之類的是肯定不行的哦，那個含乳量太低了！就得買點好奶油哦！還有酒石酸，這個我查過，是制作葡萄酒時提煉出來的，所以可以入口，放心。還有液體針式溫度計，最好電子的哦。還要一塊細紗布，厚底鍋，篩子。具體制作方法如下

薇薇愛過你

手真巧啊！

lain74

回復 lain74 的帖子
$ \/ q$ }" H4 v我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...

. b. m8 d8 D/ p% Z' D鮮奶油 800g $ U# X5 k; J+ x, b" G/ \
酒石酸 1/2 小勺
$ T. \" W& X& d2 g8 u3 O! O9 x溶解酒石酸的水1小勺7 X: o: X, V! Y% a: `
糖 1/4小勺
" ^' f. h, Q( R% z9 _! K2 K鹽 1/8勺4 m' G: z- [( ?  L# a# `1 K

/ w4 k: k- \4 A& `1、奶油倒入鍋中，加入糖鹽，攪拌煮至85度。# X' v* w. k( r6 K# F# j4 k: _; j
2、85度后 加入酒石酸溶液。/ E  j1 @& H8 A" u
3、設法保持85度，不停攪拌，大概過了5分鐘，變得濃稠了，關火，放涼，進冰箱。: K4 \- Y% l, X8 M8 k
4、過了一夜，奶酪成塊狀了* a# E6 [" v8 S* \; i
' p; O" G- o1 P; I
5、這時候 我把奶酪放在細紗布里，底下放了個篩勺，然后整個放在小盆上。
  j: C0 a* g( X& G
! t! M& u# Z4 h6、繼續進冰箱，24小時后，馬斯卡彭就做好了！
8 Q& Z! Z3 F& u% g# o; b6 E
* A7 g. p8 j' ~! g1 \成品量了一下，大概530g,算下來應該是能剩下一半的銀子，真心不錯！

lain74

至于制作提拉米蘇的方法就不多說了，網上很多，秀秀我做的提拉米蘇杯吧，味道絕對不輸pizza bianca! x) N' D4 U/ p6 f* l! r% u

云有兩寶

好吃

張魚小可樂

嗯，美味

小龍蘋果666

真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

小龍蘋果666

有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

lain74

回復 小龍蘋果666 的帖子+ [5 ]3 q* A" b) S
真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

2 Q. n: n; z5 f6 l
酒石酸可以淘寶買

lain74

回復 小龍蘋果666 的帖子* w2 ~3 b/ j  H7 k: f
有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

! r+ Y( [' R; y# W放漏勺是為了把芝士架再盆上，好濾出水來，要是把芝士用夾子夾在小鍋上吊起來也可以