程少他爹

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          前天程媽說想吃老婆餅了，我便答應(yīng)給她做。其實老早就有這個打算。要用到的豬油都在家里歇了5個多月了，這回終于可以出來透透氣拉.記得有次去好利來還買過這個，不過，當時吃時是啥滋味的還真是沒嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁沒的吃拉！！4 x$ }( o8 H! m- @

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【老婆餅】(參考分量：16個)

配料：

水油皮：中筋面粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 豬油10克

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糯米餡：糯米粉70克，細砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，豬油35克

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8 W! r: K( I4 R  p+ k! ~9 Z6 Z油酥：中筋面粉80克，豬油50克
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表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量

烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘

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制作過程：
4 E* r7 \8 r/ J3 u, gA糯米餡：
0 C' k6 I6 C) T% K  Y* W* u. _1、水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里。
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2、大火煮開至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火。, H* \: S1 A0 J

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3、馬上倒入糯米粉，迅速攪勻，使糯米粉和水完全混合。關(guān)火。! E5 X6 L7 e, G% W) Q

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4、加入熟白芝麻，攪拌均勻。, b% Y. m2 x. A7 p9 e
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5、將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏，直至感到餡不粘手就可以了。
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6、冷藏后的餡平均分成16份備用。        0 _) @: N1 j6 D! u# t2 e" H# ]( X1 W! W

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B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（一定要分次加入水，因為面粉的吸水性不同，直至揉成軟面團）。

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