程少他爹

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& u1 A! E& Z; f2 ?6 b' B          前天程媽說想吃老婆餅了，我便答應給她做。其實老早就有這個打算。要用到的豬油都在家里歇了5個多月了，這回終于可以出來透透氣拉.記得有次去好利來還買過這個，不過，當時吃時是啥滋味的還真是沒嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁沒的吃拉！！
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【老婆餅】(參考分量：16個)

配料：

水油皮：中筋面粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 豬油10克

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糯米餡：糯米粉70克，細砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，豬油35克

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油酥：中筋面粉80克，豬油50克
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表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量

烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘

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制作過程：; G' W9 ?. Q2 f% E9 r7 u
A糯米餡：6 J- [$ X% N* ]$ F2 p  ~
1、水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里。
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; [, V  C  C0 `& T/ T2、大火煮開至沸騰，然后轉小火。6 \& {8 i+ K( E0 _
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/ a8 P. g1 m0 z& W$ t; y3、馬上倒入糯米粉，迅速攪勻，使糯米粉和水完全混合。關火。
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1 d/ ?% b) N+ Z; P4、加入熟白芝麻，攪拌均勻。, m* t, H4 u  O5 y7 W0 A9 l

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& P% ^( l, }: c# T0 J6 e# L5、將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏，直至感到餡不粘手就可以了。
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  F$ s& z( a6 ~' A% J; y( O6、冷藏后的餡平均分成16份備用。        2 H! O; O6 c4 z& T

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B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（一定要分次加入水，因為面粉的吸水性不同，直至揉成軟面團）。

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