開心小羅勒

我知道咱媽圈兒里有很多廚藝超贊的姐妹，也有一提做飯就頭疼的親們，分享這道菜的做法，我們互相促進哦。  
$ N/ Q+ E( z' x5 q& p  V平時會看很多關(guān)于美食的電視節(jié)目和書籍，算是耳濡目染吧，我雖然說不出來，但是我大抵能運用自如，希望在媽網(wǎng)上及時分享，記錄下來...4 d' J0 ^1 C! l6 V; z
同事，朋友對我做的紅燒肉都贊不絕口呢，而且絕對零失誤哦
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開心小羅勒

1.選肉是關(guān)鍵，五花三層的肋條是首選，次選前肘子肉，色澤要好，看上去新鮮，無異味。請人家切好，一般他們切的比較大，如果你時間充裕又有一把好刀的話可以帶回家自己切成稍小的塊兒。
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開心小羅勒

2.肉買回家以后，先清洗干凈，鍋中坐水，把肉放進去，少許醋和鹽，去腥，待開鍋后，撈肉，關(guān)火，這個順序可以使水翻滾撈起的肉不帶血沫。
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開心小羅勒

3.焯水的同時備好蔥姜，一瓣大料，一個干辣椒，幾粒花椒，幾塊冰糖。拿一只炒菜鍋，少許花生油或大豆油，將鍋轉(zhuǎn)一個圈，均勻受熱，加入肉，醋，以及備好的調(diào)料，次序不分先后，翻炒，加入老抽，繼續(xù)翻炒，待上色后，加入鹽，生抽，加大量開水，必須沒過肉，蓋蓋子，40min到一個小時，收汁，少許味精，軟糯鮮香的紅燒肉就成了，加少許香菜點綴。
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開心小羅勒

紅燒肉上桌了，大快朵頤吧
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也可以將煮熟剝殼的雞蛋或鵪鶉蛋同煮，味道也超贊！
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開心小羅勒

親，你學(xué)會了嗎，不是什么獨家，網(wǎng)上鋪天蓋地的做法，只是找到一種方便自己操作，適合自己口味的方法罷了。沒有配圖哦，成品可以參看我之前的帖子呀。
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開心小羅勒

kaodangza853 發(fā)表于 2016-01-22 10:35
" @+ P0 Q! ?) v1 f3 x% b; B不錯mark一下

謝謝親
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甜甜媽媽1258

有圖就更好了