紅糖蛋糕卷 我的盤32*22 媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦 4 R, ]& s( M' g" U
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材料:蛋黃5個 蛋白5個 紅糖20+50(20放蛋黃里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40 5 r' Y- h3 [+ S( u6 V9 R
過程:1.蛋黃中加入紅糖打拌至糖化 ! Q3 Q) [4 w, g2 `# y
2.蛋白分三次加紅糖打發至濕性發泡 3 k' A3 m/ O7 X
3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 (先弄一點蛋白到蛋黃糊中,拌勻再倒回蛋白盆中) : Z& H2 Z2 \% p" H
4.分兩次篩入低粉,拌勻
2 ]6 t1 o4 E1 r5.拌好的面糊弄一點到玉米油中拌勻,再倒回面糊盆中拌勻,倒入模具,抹平,輕震下模具。
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6.入180度烤箱,12分鐘
: M# _ _. [ J& r7.出鍋拉開四邊的油紙,放涼,整個取下油紙,蛋糕片放涼備用
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8.涼好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切塊。7 G. Y1 l# H) G$ A
10.吃吧吃吧! 9 V1 {! H( b1 M: ?
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