紅糖蛋糕卷 我的盤32*22 媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦 0 h4 y& A& D9 B8 o
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材料:蛋黃5個 蛋白5個 紅糖20+50(20放蛋黃里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40
# Q* w. h0 P8 `& @2 v0 S" r過程:1.蛋黃中加入紅糖打拌至糖化 2 U. c* j: ]% W
2.蛋白分三次加紅糖打發至濕性發泡 $ {3 i5 R0 ?7 I
3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 (先弄一點蛋白到蛋黃糊中,拌勻再倒回蛋白盆中) % B( m) {& u/ C" e4 P
4.分兩次篩入低粉,拌勻 9 G( Y+ F4 {! c- ~) s
5.拌好的面糊弄一點到玉米油中拌勻,再倒回面糊盆中拌勻,倒入模具,抹平,輕震下模具。
" k; m& Y" c+ v0 a1 I2 H6.入180度烤箱,12分鐘
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7.出鍋拉開四邊的油紙,放涼,整個取下油紙,蛋糕片放涼備用 / g' H; l6 W4 E
8.涼好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切塊。
& |0 t: ]: D7 a% v# v5 x& T% s10.吃吧吃吧!
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