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南疆阿克蘇的阿瓦提縣的傳統紅柳枝烤羊肉串與普通羊肉串大相徑庭。紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大，還有濃郁的香氣，焦脆的羊肉外皮，飽滿新鮮的肉質。4 X4 T* q5 E/ ?
用紅柳的樹枝削成木簽來烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用紅柳枝穿著烤，更平添了幾分紅柳的樹香，且更具地道特色，比用鐵枝穿著烤有風味得多。在新疆隨處都長著紅柳樹，就地取材，非常環保。4 U: c4 B. Q8 C$ {
食材：羊腿肉、羊肥肉、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉、紅柳枝。: E$ W" O: L$ ?$ N
9 B9 F8 Z6 t- j [$ X8 _ 做法：
: r0 `/ M7 \* e* z/ Y* N 1.把羊腿肉去筋切majiang大小的塊，羊肥肉切塊 ，白色洋蔥切絲。
. v5 N4 Y# M: W( b7 j5 f 2.把羊肉塊放在大碗里，加洋蔥絲鹽和少許水，拌均勻，用保鮮膜蓋好腌制2-3小時入味。8 \$ }/ g! V8 k5 f' Q( f. U% c/ c- z5 U
3.把紅柳枝洗凈，把腌制好的肉塊，17tbb.cn先串兩塊瘦肉，中間串一塊肥肉，再串兩塊瘦肉，一串5 塊羊肉，放在烤肉架上。
0 D& n* P5 f2 y( R% v; J9 Y! \ 4.烤箱250°預熱5 分鐘，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤。烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發白色。
?3 K! |6 V% o* `0 S. _& e 5.翻面繼續烤到另一面變色，拿出羊肉串，兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽，再烤3分鐘左右即可食用。
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發表于 2016-1-6 16:53
