親親葉子

四川泡菜是四川老百姓桌上的必備菜肴，超市里也有很多加工后的泡菜，添加很多防腐劑和增香劑等化學試劑，這里墨墨媽媽教你自己做泡菜，吃著放心教大家做純天然、無防腐等的綠色食品。先上幾張墨媽自己做的四川泡菜實拍圖片吧。 * `! v% n% f3 r V 9 i& |: y! \; Y: m9 n, P8 r W; `' P& s3 e4 t( h這是墨墨媽媽泡的白蘿卜，被紫心蘿卜染色了，哈哈，水粉紅的嫩嫩，是不是很有食欲。: y5 H# I4 A* k6 b- U1 g + T. @* l& E8 r) g8 V3 c% g; E ' c/ L s( x) x6 v, N) e( r墨媽給愛吃辣的親來點紅油辣子一拌，看見了嗎? 3 z: X; z! c- X# E! u- ?& X* z4 p8 g E8 ~ ! I. D% B2 q7 _0 x5 \ 這是墨媽泡的白菜芯，嫩脆爽滑，另一種吃法。+ V7 y0 |: m, g9 t. I 6 w j1 G7 X" C: [* b. G9 u% ]$ i' A0 k2 ^1 v 這是墨媽泡的花菜，嫩脆下飯，再來一副近照 , Q4 ~# T- R0 u( |4 V: v4 }: Y' S* V/ S/ V . _4 n6 w0 j* ~) O/ a & _& k/ u3 e2 c2 m: D$ @2 Q% Z' A H H哈哈，這個親認識嗎？這是楊姜，老好吃，泡的楊姜特脆特嫩。" W6 `% J% b) H, q! C3 B 好了，喜歡動手的親可以跟我一起做，正宗的四川泡菜。 " q7 u: I# c" b4 _: N" w! S/ R制作泡菜的器皿： V, U2 {3 e5 m 　　壇子，就是帶沿的壇子，最好的是陶瓷制品，玻璃也可以，高粱酒瓶就可以。土產或市場一般都能買到。: ^* w- j, E" |+ i7 E A6 h 材料：花椒＼辣椒＼蔥＼香菜＼姜＼鹽 ( k6 i2 R" Y) T) p步驟如下： 7 n9 k/ k: L. Q% C１＼先將各種調料放鍋里，同時鍋里放滿水，然后大火燒沸騰。熄火晾涼。注意制作全程不能沾一點油。3 n5 w8 H8 X8 Y4 N4 a' B* z ２＼把涼的原水入壇，加把鹽，有米酒的話，倒入一點米酒，味道更好。把壇蓋上，沿上續上水。 / I& C! P ~, f5 w ; I* X8 i" N" a6 ^常溫下發酵幾天，能聽見壇里出現咕嘟咕嘟響聲時，證明發酵不錯。 % A$ X3 v6 G# Q6 Y" _3 w, w. b　３＼然后把時令蔬菜洗干凈，晾去水分，入壇，加入適量鹽。然后放兩塊干凈石頭把菜壓住，以免浮上來。而后耐心等待３－４天就可以撈出來品嘗。 5 D2 h" c+ Z( s( w) t& b# s　　提示大家，全程必須忌油。否則泡菜生花容易爛掉的。需要泡菜老湯直接泡菜的親，可以跟我聯系，用我家老湯，直接泡出來的口味更好。. _5 u( [9 O, _/ f/ R

@桐桐媽媽

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保誠Niki

收藏，超愛吃豇豆！
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baobaolanmao

大學是在成都上的，很懷念四川那些小吃。記得學校食堂里也有泡菜，品種很多，外面的小吃店泡菜大多是作為贈品，吃蓋澆飯或者炒飯的時候配的。剛才竟然看見了墨墨媽的店鋪，等下就去看看。

親親葉子

(*^__^*) 嘻嘻……

sunboran

腌菜湯 真不錯 感謝感謝

親親葉子

那天我泡點萵筍，老好吃了

親親葉子

回復 永遠十八123 的帖子! R  ~% q% p9 z) e3 o

' g* A& y; r2 ]" ~  T7 J2 K( A親，這還遇到故鄉老鄉啊。我在天津河東區，需要的話，可以點擊我店鋪地址，快遞也方便，不出門省交通費啊。
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永遠十八123

老公是成都人對i吃泡菜比較挑剔，，親在哪賣，，我看不遠的話，買點嘗嘗

親親葉子

怎么樣，做出來了嗎？