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本帖最后由 超級無敵糖糖媽 于 2012-5-23 13:04 編輯 , m3 h, B r! t$ U; N* H8 q. f
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' b7 [5 c, b* y4 q8 [9 l糖糖媽的烘焙匯總貼http://www.ztpedu.com/thread-547330-1-1.html
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& h0 B+ u7 Z& m8 j/ o5 r& k- c5 J& n 昨晚居然下雪了,神奇啊~~我和糖寶又沒出門~她白天倒是不錯,到晚上就會發燒,也不知道這破感冒啥時候會好~媽媽媽媽,我要吃披薩,吃披薩!一大早小妞就在我耳邊裝蜜蜂啊,想吃那就做唄,可是家里啥都沒有了啊!翻了翻冰箱,還有過年從哈爾濱帶回來的秋林紅腸,冷凍的大蝦若干,青椒有,馬蘇有,切達有。沒有蕃茄,沒法做醬了,直接番茄沙司上,海天黃豆醬也有,ok了~
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* k: L; a) {7 v5 ` I+ f 披薩餅皮其實做起來很容易,至少比面包簡單多了,而且做好之后密封冷凍可以保存一個月呢,每次就多做些凍起來,吃的時候直接鋪料進烤箱就ok~用平底鍋煎過的餅皮會更結實,烘烤后會更酥脆。
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披薩餅皮(直徑20cm,2張)4 L$ g3 W, L' ^$ n) M7 s3 ^5 B
原料:高筋面粉140g,干酵母1/2小勺,砂糖1/2大勺,鹽1/2小勺,橄欖油1大勺,水90
; D5 A8 K" Z. j% n W- z6 i9 O多做的話,材料請翻倍,我一般一次做6張
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0 t+ M/ x4 q, `4 r7 Z5 ~制作過程:
4 U1 r- A) K3 w6 g1 G1.溫水(37度左右),橄欖油,酵母,高筋面粉(過篩),砂糖,鹽放入面包機。啟動發面團程序攪拌20分鐘,停止。重新啟動發面團程序,揉至擴展階段,基礎發酵至2.5倍大。(揉面的時候最好開著蓋子,發酵的時候再蓋上)7 u. i. m' ~; j
2.取出面團,排氣,分割成2個,滾圓,蓋保鮮膜室溫松弛15分鐘。
$ F+ i& V) t! |. D4 t3.用手將面團壓扁,搟面杖從中間向上下左右搟,搟一會可以用手抻一抻,把邊捏厚,最后直徑大概22cm左右。受熱后餅皮會收縮,所以要做的稍大點。
9 t- H9 m% q6 f# m0 l3 ]4.將餅皮放進平底鍋,中火1分鐘左右,煎至餅底干燥即可。(若要超過1小時再考,請密封放入冷藏室。這種餅皮可密封冷凍保存1個月)
$ C7 m- j: y7 s F: y) ~) n6 h& y2 w* e
& T" X- D9 N# y3 E什錦披薩:
' E2 {1 e9 w/ r4 w) V( g2 D7 I材料:直徑20cm的披薩餅皮2張,馬蘇里拉奶酪60g,切達奶酪2片,家樂蕃茄沙司少許,海天黃豆醬少許,去殼蝦若干只,秋林紅腸1/2根,青椒半個,蟹味菇n朵,黑胡椒,披薩草,羅勒葉少許5 h; _1 q6 g7 Z* p( [! a7 l( [* T& ^
3 M4 T Z5 k- P" I制作:* i% [1 z; x: }$ H8 b ?
1.馬蘇里拉奶酪,切達奶酪切絲,蝦過水焯一下,青椒切成圈,紅腸切成片,蟹味菇掰成小塊。
+ H( S, h% `5 Y$ l- i1 I2.餅皮上涂上一層番茄沙司(黃豆醬做了另一張),擺入切達奶酪絲,紅腸片,蝦仁,青椒圈,蟹味菇,上面撒上馬蘇里拉奶酪絲,羅勒葉,黑胡椒,披薩草。
- C- O2 D. U5 A3.烤箱預熱200度,上下火,中層,15分鐘(乳酪溶解,香噴噴金黃色即可)。
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擺放原則,易熟的原料放下層(如切成薄片的洋蔥),不易熟的放上層,如肉類,馬蘇里拉奶酪擺放在受熱容易迸濺的位置,它可以把材料粘在餅皮上。一般生的東西需要做預處理,或進微波爐微波至8成熟,或焯水。汁多的材料不適合。' ]5 k, A0 J- R, u0 z: q
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& i4 w2 C2 l: O看看內容啊~~真材實料~~ m; k0 E: ?# D
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' P, m5 M7 G0 V7 v1 n一會兒功夫就被我們三口瓜分了,糖寶最愛吃脆脆的餅底了~% V+ f+ ?$ F4 q1 E
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