超級無敵糖糖媽

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' b7 [5 c, b* y4 q8 [9 l糖糖媽的烘焙匯總貼http://www.ztpedu.com/thread-547330-1-1.html
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& h0 B+ u7 Z& m8 j/ o5 r& k- c5 J& n        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖寶又沒出門~她白天倒是不錯，到晚上就會發燒，也不知道這破感冒啥時候會好~媽媽媽媽，我要吃披薩，吃披薩！一大早小妞就在我耳邊裝蜜蜂啊，想吃那就做唄，可是家里啥都沒有了啊！翻了翻冰箱，還有過年從哈爾濱帶回來的秋林紅腸，冷凍的大蝦若干，青椒有，馬蘇有，切達有。沒有蕃茄，沒法做醬了，直接番茄沙司上，海天黃豆醬也有，ok了~
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* k: L; a) {7 v5 `  I+ f        披薩餅皮其實做起來很容易，至少比面包簡單多了，而且做好之后密封冷凍可以保存一個月呢，每次就多做些凍起來，吃的時候直接鋪料進烤箱就ok~用平底鍋煎過的餅皮會更結實，烘烤后會更酥脆。
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披薩餅皮（直徑20cm，2張）4 L$ g3 W, L' ^$ n) M7 s3 ^5 B
原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，鹽1/2小勺，橄欖油1大勺，水90
; D5 A8 K" Z. j% n  W- z6 i9 O多做的話，材料請翻倍，我一般一次做6張
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0 t+ M/ x4 q, `4 r7 Z5 ~制作過程：
4 U1 r- A) K3 w6 g1 G1.溫水（37度左右），橄欖油，酵母，高筋面粉（過篩），砂糖，鹽放入面包機。啟動發面團程序攪拌20分鐘，停止。重新啟動發面團程序，揉至擴展階段，基礎發酵至2.5倍大。（揉面的時候最好開著蓋子，發酵的時候再蓋上）7 u. i. m' ~; j
2.取出面團，排氣，分割成2個，滾圓，蓋保鮮膜室溫松弛15分鐘。
$ F+ i& V) t! |. D4 t3.用手將面團壓扁，搟面杖從中間向上下左右搟，搟一會可以用手抻一抻，把邊捏厚，最后直徑大概22cm左右。受熱后餅皮會收縮，所以要做的稍大點。
9 t- H9 m% q6 f# m0 l3 ]4.將餅皮放進平底鍋，中火1分鐘左右，煎至餅底干燥即可。（若要超過1小時再考，請密封放入冷藏室。這種餅皮可密封冷凍保存1個月）
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& T" X- D9 N# y3 E什錦披薩：
' E2 {1 e9 w/ r4 w) V( g2 D7 I材料：直徑20cm的披薩餅皮2張，馬蘇里拉奶酪60g，切達奶酪2片，家樂蕃茄沙司少許，海天黃豆醬少許，去殼蝦若干只，秋林紅腸1/2根，青椒半個，蟹味菇n朵，黑胡椒，披薩草，羅勒葉少許5 h; _1 q6 g7 Z* p( [! a7 l( [* T& ^

3 M4 T  Z5 k- P" I制作：* i% [1 z; x: }$ H8 b  ?
1.馬蘇里拉奶酪，切達奶酪切絲，蝦過水焯一下，青椒切成圈，紅腸切成片，蟹味菇掰成小塊。
+ H( S, h% `5 Y$ l- i1 I2.餅皮上涂上一層番茄沙司（黃豆醬做了另一張），擺入切達奶酪絲，紅腸片，蝦仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上馬蘇里拉奶酪絲，羅勒葉，黑胡椒，披薩草。
- C- O2 D. U5 A3.烤箱預熱200度，上下火，中層，15分鐘（乳酪溶解，香噴噴金黃色即可）。
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擺放原則，易熟的原料放下層（如切成薄片的洋蔥），不易熟的放上層，如肉類，馬蘇里拉奶酪擺放在受熱容易迸濺的位置，它可以把材料粘在餅皮上。一般生的東西需要做預處理，或進微波爐微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不適合。' ]5 k, A0 J- R, u0 z: q

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& i4 w2 C2 l: O看看內容啊~~真材實料~~  m; k0 E: ?# D
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' P, m5 M7 G0 V7 v1 n一會兒功夫就被我們三口瓜分了，糖寶最愛吃脆脆的餅底了~% V+ f+ ?$ F4 q1 E
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枚紅洋寶貝

江西五十鈴mu-X已經上市了，我去車展上看過了，空間很寬敞，動力也比較足，坐起來很舒服，想著買一臺，以后休假的時候帶著家人出去旅游呢。

冥想的自由

超級無敵糖糖媽 發表于 2014-8-4 11:33
% d6 l: D* S, B( V% X; E用手掌輕壓面團

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好的，謝謝

超級無敵糖糖媽

請問怎么給面團排氣

用手掌輕壓面團

冥想的自由

超級無敵糖糖媽 發表于 2012-3-18 16:22 / R. y7 c. h) r4 |6 n+ f# w
糖糖媽的烘焙匯總貼http://www.ztpedu.com/thread-547330-1-1.html8 H5 u) R' L; v' s/ l. B! d7 B& V

8 b' O# W! n# {3 R% o        昨晚居然下雪了，神 ...

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請問怎么給面團排氣

8月優媽

糖媽太強了，我也想買原料做，糖媽受累也短我個地址吧

龍龍_媽

透澈的心

寶貝閨女俏媽媽

天才的媽媽啊，回家我也試一試

shuihaier

我也做過不錯