超級無敵糖糖媽

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糖糖媽的烘焙匯總貼http://www.ztpedu.com/thread-547330-1-1.html3 W- I$ h" o" r2 w3 P

  {7 I& e3 z2 Q3 u5 p% |        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖寶又沒出門~她白天倒是不錯，到晚上就會發燒，也不知道這破感冒啥時候會好~媽媽媽媽，我要吃披薩，吃披薩！一大早小妞就在我耳邊裝蜜蜂啊，想吃那就做唄，可是家里啥都沒有了啊！翻了翻冰箱，還有過年從哈爾濱帶回來的秋林紅腸，冷凍的大蝦若干，青椒有，馬蘇有，切達有。沒有蕃茄，沒法做醬了，直接番茄沙司上，海天黃豆醬也有，ok了~
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) P5 C1 c& z+ G+ S" s        披薩餅皮其實做起來很容易，至少比面包簡單多了，而且做好之后密封冷凍可以保存一個月呢，每次就多做些凍起來，吃的時候直接鋪料進烤箱就ok~用平底鍋煎過的餅皮會更結實，烘烤后會更酥脆。& `. f% {) e+ ]0 l

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披薩餅皮（直徑20cm，2張）
- |, ^2 p4 q( d% ~# d原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，鹽1/2小勺，橄欖油1大勺，水90% k& u3 L( A1 q  Z" q
多做的話，材料請翻倍，我一般一次做6張
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1 h: a) {( {1 s制作過程：' Y4 k5 f6 \6 b3 }, _6 G4 h
1.溫水（37度左右），橄欖油，酵母，高筋面粉（過篩），砂糖，鹽放入面包機。啟動發面團程序攪拌20分鐘，停止。重新啟動發面團程序，揉至擴展階段，基礎發酵至2.5倍大。（揉面的時候最好開著蓋子，發酵的時候再蓋上）. k4 a) l4 t1 E- R$ Q5 [- P
2.取出面團，排氣，分割成2個，滾圓，蓋保鮮膜室溫松弛15分鐘。
+ C" V# ]  M& \3.用手將面團壓扁，搟面杖從中間向上下左右搟，搟一會可以用手抻一抻，把邊捏厚，最后直徑大概22cm左右。受熱后餅皮會收縮，所以要做的稍大點。6 t5 b+ q8 S2 ?3 M8 R- C
4.將餅皮放進平底鍋，中火1分鐘左右，煎至餅底干燥即可。（若要超過1小時再考，請密封放入冷藏室。這種餅皮可密封冷凍保存1個月）/ `1 s) w* E3 j2 ~% p
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0 U5 F; f/ g% c; B4 @什錦披薩：' q/ b) [" D' T. |9 L8 x6 ~
材料：直徑20cm的披薩餅皮2張，馬蘇里拉奶酪60g，切達奶酪2片，家樂蕃茄沙司少許，海天黃豆醬少許，去殼蝦若干只，秋林紅腸1/2根，青椒半個，蟹味菇n朵，黑胡椒，披薩草，羅勒葉少許; z0 O+ i: I, j9 j6 q

- m3 ]/ T& j7 B5 _; f制作：6 p+ w! {; l7 i2 W/ H6 T/ M5 w
1.馬蘇里拉奶酪，切達奶酪切絲，蝦過水焯一下，青椒切成圈，紅腸切成片，蟹味菇掰成小塊。
" |: J0 W5 Y& C7 G- n2.餅皮上涂上一層番茄沙司（黃豆醬做了另一張），擺入切達奶酪絲，紅腸片，蝦仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上馬蘇里拉奶酪絲，羅勒葉，黑胡椒，披薩草。
' p: s) `0 P- j1 B) V5 H! I( M3.烤箱預熱200度，上下火，中層，15分鐘（乳酪溶解，香噴噴金黃色即可）。
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擺放原則，易熟的原料放下層（如切成薄片的洋蔥），不易熟的放上層，如肉類，馬蘇里拉奶酪擺放在受熱容易迸濺的位置，它可以把材料粘在餅皮上。一般生的東西需要做預處理，或進微波爐微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不適合。8 f' c8 W: Y0 `! J
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2 q! S1 u. _/ `6 v2 I+ ~看看內容啊~~真材實料~~! v! }- l5 \" e# P/ n8 h
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$ `, q! L9 B+ q+ q0 A' @. H- r2 M一會兒功夫就被我們三口瓜分了，糖寶最愛吃脆脆的餅底了~
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劉煥男

沙發

超級無敵糖糖媽

劉煥男 發表于 2012-3-18 16:56
5 X* A8 M3 N( A: w. t沙發

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我剛看你在線還想問你呢，帖子圖片能顯示全嗎？我這看著怎么只能顯示一半呢，不知道是我的瀏覽器問題還是啥問題啊

勺娃

幫頂，看著就好吃

超級無敵糖糖媽

勺娃 發表于 2012-3-18 17:02
5 h! Q9 I- K) {4 O; [7 }% T5 ?" @幫頂，看著就好吃

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糖媽制造，絕對美味~~+ k/ L0 Q4 |8 A; @0 O9 O( D

yanglovestar

哇！真好！正想吃披薩呢！到淘寶買材料去！

財寶兒媽媽

看著就好吃

憐妹妹

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* M5 X! S0 K/ t$ V: T% N( U& m糖媽，你家的面包機使用率奇高，用得真順手。下次發帖，最好一圖一樓，就不會出現一半照片的問題了

諾言01

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親都在哪里買原料呀？