紅糖蛋糕卷 我的盤(pán)32*22 媽媽們用時(shí)別忘了換算成自己烤盤(pán)的用量哈 方法如下: 我的盤(pán)32*22=704 你的盤(pán)內(nèi)徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請(qǐng)把我方子里的用量都換成70%就是你的盤(pán)子用量啦 * F0 V0 L. W; s' N# o- R
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$ X8 o7 B. `1 F! O- X& K; f材料:蛋黃5個(gè) 蛋白5個(gè) 紅糖20+50(20放蛋黃里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40 ! _5 H$ U" Z) V- D# G( ~
過(guò)程:1.蛋黃中加入紅糖打拌至糖化 8 Q Y" h4 B& {$ y
2.蛋白分三次加紅糖打發(fā)至濕性發(fā)泡
) T- X N3 i$ r+ `1 Y, o3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 (先弄一點(diǎn)蛋白到蛋黃糊中,拌勻再倒回蛋白盆中)
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4.分兩次篩入低粉,拌勻
7 |8 b4 |, _: w6 L. R; C5.拌好的面糊弄一點(diǎn)到玉米油中拌勻,再倒回面糊盆中拌勻,倒入模具,抹平,輕震下模具。
2 l0 B! L9 B7 ^% _ L* z% c! c; {6.入180度烤箱,12分鐘
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7.出鍋拉開(kāi)四邊的油紙,放涼,整個(gè)取下油紙,蛋糕片放涼備用
6 m0 n& e' p9 `8.涼好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切塊。! m/ P# j7 H( Q$ A7 z3 b% _- T
10.吃吧吃吧!
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