本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-8-19 11:51 編輯 ' G5 R. q. Y5 K% G- f9 U# e: Z
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李子醬芝士蛋糕 制作過程圖示
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材料:李子果醬60~80G 消化餅干80G 黃油40G
1 `- |) [7 L! D% G; |. m+ M/ m2 g 奶油奶酪150g 淡奶油150g 原味酸奶150g 細砂糖60g 蛋黃1個 吉利丁片3片
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過程:1.煮李子果醬,李子100 糖40 水加一點點 果內加糖水入料理機打一下,再平底鍋大火煮開,小火煮至稠,裝瓶備用 2.消化餅干:黃油65 全麥粉80 中粉70 黑糖25(可以用紅糖代替) 麥芽糖10 泡打粉2G 黃油加黑糖打一下,下加麥芽糖打發,后篩入中粉,泡打粉,全麥粉 混合成團 搟平,(可以凍20來分鐘,拿出來)扣出形裝,入180度烤箱上層10~15分鐘,出鍋放涼備用 3.消化餅干壓碎加入40克融化黃油,混合好分成6等份,壓入模具,壓實后放冰箱冷藏 4.蛋黃+10G砂糖隔60度水,打發至發白 5.奶油奶酪+原味酸奶+打發蛋黃入料理機,打順滑,分成兩份備用 6.1.5片吉利丁得前用冷水泡軟,再隔熱水化開,倒入其中一份奶酪糊中拌勻 7.淡奶油加50G砂糖打到6分發,取一半倒入6中拌勻,倒入冷藏好的模具中,后入冰箱冷凍1小時 8.另一份奶酪糊中加入李子果醬拌勻,后加入剩下的1.5片化軟的吉利丁,再加入打發好的淡奶油,拌勻后倒入凍好的模具中。 9.最后冷凍2~4小時后取出脫模(我是凍了一夜),放冷藏一會兒,就可以開動啦! 7 _% m% Q$ }, Y- }/ |- n
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