本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-8-19 11:51 編輯 ' G5 R. q. Y5 K% G- f9 U# e: Z
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李子醬芝士蛋糕 制作過程圖示
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材料：李子果醬60~80G 消化餅干80G 黃油40G
1 `- |) [7 L! D% G; |. m+ M/ m2 g 奶油奶酪150g 淡奶油150g 原味酸奶150g 細砂糖60g 蛋黃1個 吉利丁片3片
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過程：1.煮李子果醬，李子100 糖40 水加一點點 果內加糖水入料理機打一下，再平底鍋大火煮開，小火煮至稠，裝瓶備用 2.消化餅干：黃油65 全麥粉80 中粉70 黑糖25（可以用紅糖代替） 麥芽糖10 泡打粉2G 黃油加黑糖打一下，下加麥芽糖打發，后篩入中粉，泡打粉，全麥粉 混合成團 搟平，（可以凍20來分鐘，拿出來）扣出形裝，入180度烤箱上層10~15分鐘，出鍋放涼備用 3.消化餅干壓碎加入40克融化黃油，混合好分成6等份，壓入模具，壓實后放冰箱冷藏 4.蛋黃+10G砂糖隔60度水，打發至發白 5.奶油奶酪+原味酸奶+打發蛋黃入料理機，打順滑，分成兩份備用 6.1.5片吉利丁得前用冷水泡軟，再隔熱水化開，倒入其中一份奶酪糊中拌勻 7.淡奶油加50G砂糖打到6分發，取一半倒入6中拌勻，倒入冷藏好的模具中，后入冰箱冷凍1小時 8.另一份奶酪糊中加入李子果醬拌勻，后加入剩下的1.5片化軟的吉利丁，再加入打發好的淡奶油，拌勻后倒入凍好的模具中。 9.最后冷凍2~4小時后取出脫模（我是凍了一夜），放冷藏一會兒，就可以開動啦！ 7 _% m% Q$ }, Y- }/ |- n
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發表于 2013-8-13 06:55
發表于 2013-9-13 00:56
