lain74

我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層……整個就是味覺上的藝術品！但是制作提拉米蘇必須用到馬斯卡彭，不好買不說，還非常貴，去吃西餐時和店主聊天，才知道原來他們的馬斯卡彭都是自制的！問過方法后我也決定自己做一次！制作這個必備的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之類的是肯定不行的哦，那個含乳量太低了！就得買點好奶油哦！還有酒石酸，這個我查過，是制作葡萄酒時提煉出來的，所以可以入口，放心。還有液體針式溫度計，最好電子的哦。還要一塊細紗布，厚底鍋，篩子。具體制作方法如下

薇薇愛過你

手真巧啊！

lain74

回復 lain74 的帖子
& p8 t# @: H- c: z) L; H/ @我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...

* D' r6 i# ]. s7 ~# T$ _0 T
鮮奶油 800g
9 X2 k, l% {" r6 X% D9 u8 Q酒石酸 1/2 小勺! w' V$ c& k/ m% @! b5 e% W9 F1 G
溶解酒石酸的水1小勺
4 X: Q5 ^- C' U; G糖 1/4小勺3 @" |/ E$ m, }0 X; b
鹽 1/8勺+ x0 V" _! Z- e% {: O& U8 w

+ [0 y4 o/ K- l6 t1 v) d1、奶油倒入鍋中，加入糖鹽，攪拌煮至85度。  C4 q  B6 F2 Y$ [5 ]
2、85度后 加入酒石酸溶液。! L0 Z2 j; \/ a& L
3、設法保持85度，不停攪拌，大概過了5分鐘，變得濃稠了，關火，放涼，進冰箱。
" q" c; c1 k& t+ x- o( ^4、過了一夜，奶酪成塊狀了! q1 f8 r5 V0 @( B! ?; B4 n* R0 s  [
/ T2 ]0 }4 `/ K2 m) X# U8 U! v
5、這時候 我把奶酪放在細紗布里，底下放了個篩勺，然后整個放在小盆上。
# m- K9 {" Y# H9 ]4 G0 t
$ D# H( P5 K, V3 l6、繼續進冰箱，24小時后，馬斯卡彭就做好了！
5 b# y4 S; t2 R# A3 R% H+ C8 E0 {) t6 C! A
成品量了一下，大概530g,算下來應該是能剩下一半的銀子，真心不錯！

lain74

至于制作提拉米蘇的方法就不多說了，網上很多，秀秀我做的提拉米蘇杯吧，味道絕對不輸pizza bianca
. u0 v% b/ I: |" U

云有兩寶

好吃

張魚小可樂

嗯，美味

小龍蘋果666

真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

小龍蘋果666

有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

lain74

回復 小龍蘋果666 的帖子# P4 W, b- E5 _- j% a  Q
真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

6 C* C3 b* h8 b8 x6 E
酒石酸可以淘寶買

lain74

回復 小龍蘋果666 的帖子
) p) M0 j$ r  M& N3 G" k* z  K有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

6 [0 S, l' I9 U2 n7 m7 P3 b( e
放漏勺是為了把芝士架再盆上，好濾出水來，要是把芝士用夾子夾在小鍋上吊起來也可以