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南疆阿克蘇的阿瓦提縣的傳統(tǒng)紅柳枝烤羊肉串與普通羊肉串大相徑庭。紅柳枝烤羊肉串除了塊頭大,還有濃郁的香氣,焦脆的羊肉外皮,飽滿新鮮的肉質(zhì)。
# }% T0 S3 O4 r& T9 E: O1 L 用紅柳的樹枝削成木簽來烤羊肉串,羊肉的香自不待言,用紅柳枝穿著烤,更平添了幾分紅柳的樹香,且更具地道特色,比用鐵枝穿著烤有風(fēng)味得多。在新疆隨處都長著紅柳樹,就地取材,非常環(huán)保。9 ?/ L3 _3 w& D# m( ~+ S- C- ~+ O
食材:羊腿肉、羊肥肉、白色洋蔥、鹽、孜然粉、辣椒粉、紅柳枝。
0 V& f$ ^5 E/ f9 @9 D
) ~2 }3 {# l( G8 O) e( ^2 n# d 做法:
( e+ }; b) Z5 ], i- h* S; h 1.把羊腿肉去筋切majiang大小的塊,羊肥肉切塊 ,白色洋蔥切絲。
) |& T1 Y: F8 v% z4 c 2.把羊肉塊放在大碗里,加洋蔥絲鹽和少許水,拌均勻,用保鮮膜蓋好腌制2-3小時(shí)入味。
) |, R" e/ e; t" t 3.把紅柳枝洗凈,把腌制好的肉塊,17tbb.cn先串兩塊瘦肉,中間串一塊肥肉,再串兩塊瘦肉,一串5 塊羊肉,放在烤肉架上。
$ j1 [0 r% k9 `" B 4.烤箱250°預(yù)熱5 分鐘,加烤肉架,放在中上層,下面放烤盤。烤4分鐘左右,看到羊肉的顏色由深變發(fā)白色。
/ Q* G* ^( Y6 I5 f9 l S 5.翻面繼續(xù)烤到另一面變色,拿出羊肉串,兩面都撒上孜然粉辣椒粉少許鹽,再烤3分鐘左右即可食用。
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