超級無敵糖糖媽

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糖糖媽的烘焙匯總貼http://www.ztpedu.com/thread-547330-1-1.html
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# D) r- S7 T9 X/ m9 C        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖寶又沒出門~她白天倒是不錯，到晚上就會發燒，也不知道這破感冒啥時候會好~媽媽媽媽，我要吃披薩，吃披薩！一大早小妞就在我耳邊裝蜜蜂啊，想吃那就做唄，可是家里啥都沒有了啊！翻了翻冰箱，還有過年從哈爾濱帶回來的秋林紅腸，冷凍的大蝦若干，青椒有，馬蘇有，切達有。沒有蕃茄，沒法做醬了，直接番茄沙司上，海天黃豆醬也有，ok了~' G7 m* x* q5 p' S0 t
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        披薩餅皮其實做起來很容易，至少比面包簡單多了，而且做好之后密封冷凍可以保存一個月呢，每次就多做些凍起來，吃的時候直接鋪料進烤箱就ok~用平底鍋煎過的餅皮會更結實，烘烤后會更酥脆。
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+ P8 j0 H8 E' @: }0 n4 G披薩餅皮（直徑20cm，2張）. A0 g# h5 }: n8 f$ t. E
原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，鹽1/2小勺，橄欖油1大勺，水90
# Q8 A! i5 w; a7 B' r( P多做的話，材料請翻倍，我一般一次做6張
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4 G3 O- g0 `, i4 Z制作過程：
2 S: y+ `) w( H" r' B1.溫水（37度左右），橄欖油，酵母，高筋面粉（過篩），砂糖，鹽放入面包機。啟動發面團程序攪拌20分鐘，停止。重新啟動發面團程序，揉至擴展階段，基礎發酵至2.5倍大。（揉面的時候最好開著蓋子，發酵的時候再蓋上）
; S9 Z) D5 l3 }4 D' k0 U7 P2.取出面團，排氣，分割成2個，滾圓，蓋保鮮膜室溫松弛15分鐘。7 o. C8 N! i' c  z
3.用手將面團壓扁，搟面杖從中間向上下左右搟，搟一會可以用手抻一抻，把邊捏厚，最后直徑大概22cm左右。受熱后餅皮會收縮，所以要做的稍大點。
" V/ T* G0 e1 d0 X4.將餅皮放進平底鍋，中火1分鐘左右，煎至餅底干燥即可。（若要超過1小時再考，請密封放入冷藏室。這種餅皮可密封冷凍保存1個月）8 G6 n& F3 Z' I( `8 |* X& F
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, X$ P' d  d( t! \& G4 w- w什錦披薩：! e0 _0 K2 U4 x  Y5 N6 i1 z
材料：直徑20cm的披薩餅皮2張，馬蘇里拉奶酪60g，切達奶酪2片，家樂蕃茄沙司少許，海天黃豆醬少許，去殼蝦若干只，秋林紅腸1/2根，青椒半個，蟹味菇n朵，黑胡椒，披薩草，羅勒葉少許
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制作：+ e. u& D8 v' }( O% W; ~+ _; c
1.馬蘇里拉奶酪，切達奶酪切絲，蝦過水焯一下，青椒切成圈，紅腸切成片，蟹味菇掰成小塊。$ @9 s  ?0 `9 k
2.餅皮上涂上一層番茄沙司（黃豆醬做了另一張），擺入切達奶酪絲，紅腸片，蝦仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上馬蘇里拉奶酪絲，羅勒葉，黑胡椒，披薩草。' n( a- ?* u* P. v) i
3.烤箱預熱200度，上下火，中層，15分鐘（乳酪溶解，香噴噴金黃色即可）。& u  b: E9 g+ F7 P! k- ?
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擺放原則，易熟的原料放下層（如切成薄片的洋蔥），不易熟的放上層，如肉類，馬蘇里拉奶酪擺放在受熱容易迸濺的位置，它可以把材料粘在餅皮上。一般生的東西需要做預處理，或進微波爐微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不適合。
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看看內容啊~~真材實料~~
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" I' I" s4 `. |0 T4 J( ]5 a一會兒功夫就被我們三口瓜分了，糖寶最愛吃脆脆的餅底了~
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劉煥男

沙發

超級無敵糖糖媽

劉煥男 發表于 2012-3-18 16:56 & Q) `. n" X3 _( G8 B
沙發

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我剛看你在線還想問你呢，帖子圖片能顯示全嗎？我這看著怎么只能顯示一半呢，不知道是我的瀏覽器問題還是啥問題啊

勺娃

幫頂，看著就好吃

超級無敵糖糖媽

勺娃 發表于 2012-3-18 17:02 % ?( t, B5 e! O" ^2 d
幫頂，看著就好吃

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糖媽制造，絕對美味~~8 ?9 ~/ n- l2 d' ]: f* J3 G5 e

yanglovestar

哇！真好！正想吃披薩呢！到淘寶買材料去！

財寶兒媽媽

看著就好吃

憐妹妹

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糖媽，你家的面包機使用率奇高，用得真順手。下次發帖，最好一圖一樓，就不會出現一半照片的問題了

諾言01

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  X: L* _* B( i( C5 Q親都在哪里買原料呀？