紅糖蛋糕卷 我的盤32*22 媽媽們用時(shí)別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內(nèi)徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請(qǐng)把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦 * e5 M# r: F5 j( o
% t, @$ H2 k0 _9 v9 v3 y9 j
4 N% u6 R L! M, y材料:蛋黃5個(gè) 蛋白5個(gè) 紅糖20+50(20放蛋黃里,50放蛋白里)低粉55 玉米油40
7 Q+ n% k% k0 b, I: O$ S過(guò)程:1.蛋黃中加入紅糖打拌至糖化 3 P x. e4 Z5 J# G6 |% f0 q
2.蛋白分三次加紅糖打發(fā)至濕性發(fā)泡 2 I/ @1 K$ f- h4 H
3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 (先弄一點(diǎn)蛋白到蛋黃糊中,拌勻再倒回蛋白盆中) 2 p! d! ^5 `2 {% x2 X
4.分兩次篩入低粉,拌勻
5 E# g; K$ g$ P* {5.拌好的面糊弄一點(diǎn)到玉米油中拌勻,再倒回面糊盆中拌勻,倒入模具,抹平,輕震下模具。
0 K0 O7 @! P# [( ]7 t; v0 r, H* D( u6.入180度烤箱,12分鐘
% S3 v% ^$ m- D& A
7.出鍋拉開四邊的油紙,放涼,整個(gè)取下油紙,蛋糕片放涼備用
& D; B& m1 F; e0 E8 Z8.涼好的蛋糕片上抹上奶油卷起,切塊。) {2 R( d& U! F7 E2 s
10.吃吧吃吧! . _9 Q% _/ k1 ]6 [" _& F" D
|