lain74

我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層……整個就是味覺上的藝術(shù)品！但是制作提拉米蘇必須用到馬斯卡彭，不好買不說，還非常貴，去吃西餐時和店主聊天，才知道原來他們的馬斯卡彭都是自制的！問過方法后我也決定自己做一次！制作這個必備的就是奶油，要含乳量高的哦，雀巢之類的是肯定不行的哦，那個含乳量太低了！就得買點好奶油哦！還有酒石酸，這個我查過，是制作葡萄酒時提煉出來的，所以可以入口，放心。還有液體針式溫度計，最好電子的哦。還要一塊細紗布，厚底鍋，篩子。具體制作方法如下

薇薇愛過你

手真巧?。?br/>

lain74

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1 I: z' P$ M+ Y( t  k我最喜歡提拉米蘇了，濃濃的芝士和奶油味道，還有香香苦苦的可可粉，酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...

) w" T: c& `0 t" o* l鮮奶油 800g + W+ J& q# G& K! u- Q. U# R
酒石酸 1/2 小勺
6 X+ ]0 p7 Q$ {; O  W溶解酒石酸的水1小勺& J$ _7 r$ n5 ~5 n3 m
糖 1/4小勺# e- e1 i$ O8 w" N
鹽 1/8勺
* J' i5 _8 q; u' t" F6 ]
, t' g3 v: f$ `" M1、奶油倒入鍋中，加入糖鹽，攪拌煮至85度。! r. h/ w& {( I' ~
2、85度后 加入酒石酸溶液。  k& n: T1 W+ ~# Q
3、設(shè)法保持85度，不停攪拌，大概過了5分鐘，變得濃稠了，關(guān)火，放涼，進冰箱。5 X" G1 L9 G# A( d  S
4、過了一夜，奶酪成塊狀了  O; o/ p; a; A6 }4 v: e) ~. M
: N6 {! I( b1 [6 v1 M2 M1 `
5、這時候 我把奶酪放在細紗布里，底下放了個篩勺，然后整個放在小盆上。2 Y7 O% f( f4 \4 s; }/ d; \  a
3 M' L1 H  X+ T4 g" r1 E
6、繼續(xù)進冰箱，24小時后，馬斯卡彭就做好了！- U' l4 N; o; i# G

9 K* s# `' {, z) }  A成品量了一下，大概530g,算下來應(yīng)該是能剩下一半的銀子，真心不錯！

lain74

至于制作提拉米蘇的方法就不多說了，網(wǎng)上很多，秀秀我做的提拉米蘇杯吧，味道絕對不輸pizza bianca* k* O: T- D& ~

云有兩寶

好吃

張魚小可樂

嗯，美味

小龍?zhí)O果666

真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

小龍?zhí)O果666

有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

lain74

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9 G6 c) ]! i( n- M2 Q真歷害，這個也可以自制，想學，請問酒石酸在哪兒買？

! `. i- u# {, v# M9 h2 k4 N) i酒石酸可以淘寶買

lain74

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" e' b! O6 w* @& n2 g6 r. y有點不明白，放沙布里，底下放篩勺是什么作用

5 J2 c- X- R! T! [$ }* ~
放漏勺是為了把芝士架再盆上，好濾出水來，要是把芝士用夾子夾在小鍋上吊起來也可以