- 媽豆
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1 I: z' P$ M+ Y( t k我最喜歡提拉米蘇了,濃濃的芝士和奶油味道,還有香香苦苦的可可粉,酒香混合著苦苦的咖啡味道的蛋糕層…… ...
) w" T: c& `0 t" o* l鮮奶油 800g + W+ J& q# G& K! u- Q. U# R
酒石酸 1/2 小勺
6 X+ ]0 p7 Q$ {; O W溶解酒石酸的水1小勺& J$ _7 r$ n5 ~5 n3 m
糖 1/4小勺# e- e1 i$ O8 w" N
鹽 1/8勺
* J' i5 _8 q; u' t" F6 ]
, t' g3 v: f$ `" M1、奶油倒入鍋中,加入糖鹽,攪拌煮至85度。! r. h/ w& {( I' ~
2、85度后 加入酒石酸溶液。 k& n: T1 W+ ~# Q
3、設(shè)法保持85度,不停攪拌,大概過了5分鐘,變得濃稠了,關(guān)火,放涼,進冰箱。5 X" G1 L9 G# A( d S
4、過了一夜,奶酪成塊狀了 O; o/ p; a; A6 }4 v: e) ~. M
: N6 {! I( b1 [6 v1 M2 M1 `
5、這時候 我把奶酪放在細紗布里,底下放了個篩勺,然后整個放在小盆上。2 Y7 O% f( f4 \4 s; }/ d; \ a
3 M' L1 H X+ T4 g" r1 E
6、繼續(xù)進冰箱,24小時后,馬斯卡彭就做好了!- U' l4 N; o; i# G
9 K* s# `' {, z) } A成品量了一下,大概530g,算下來應(yīng)該是能剩下一半的銀子,真心不錯!
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