圣誕節快要到了，到處都洋溢著節日的，孩子幼兒園里也是，被老師漂亮的裝扮起來，家長也要求準備了圣誕禮物，由于充忙，上周去超市買了圣誕節的裝飾品就送過去了，總覺得沒有新意，無意中在蛋糕店看到了姜餅屋，很可愛，一直想給兒子做了，送去學校做為特別的圣誕禮物，這樣無論孩子還是老媽我臉上都有光啊，咱怎么也算是玩烘培的呀，不能丟人，把要買 材料都準備齊了，今晚就開動。
2 `4 u- H+ G6 z; x3 g( D由于沒有買到大的姜餅盒子，那種透明的，這次只能先做個小的試試了。$ p$ G9 F4 w6 R( `' Z- }
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配料：低筋面粉250克，黃油50克，水30克，紅糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，雞蛋25克，肉桂粉12.5ML，姜粉5ML9 `7 F8 c g2 S; V! q5 h8 s. n
表面刷液（蛋水液）：雞蛋5克，水10克
) L8 O& I& f. }( _& {裝飾用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，檸檬汁，各色食用色素少許（可不用） 制作過程：0 L/ O, @% L; f9 |+ f) x
1、把制作姜餅的所有配料倒入碗里。
Q! x& u% L" h$ x7 V2、用手混合揉勻，成為面團。8 H- }- @% c0 V; y" K7 ]& h) x
3、剛開始揉成團的時候，面團表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到面團表面光滑就可以了。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時。
6 |8 U$ h) L! y4、松弛好的面團，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片。（如果案板不夠大，可以將面團分成數小份，分次來搟）。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案。
9 q% F- V1 Y8 G4 Z3 g+ m: [5、把切割好的面片放在烤盤上（盡量不要變形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅干大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出。
5 o; L4 s1 t! ~) ^6、一盤肯定是烤不完的，所以不用著急，我們一盤一盤來考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，還需要烤一個大面片作為底座。 7、餅干烤好并冷卻以后，就可以開始拼裝姜餅屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁。8 u% `) ?' ?/ m" D; U9 M
8、做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。比如我這個姜餅屋，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁。
; J Q$ { L' P/ C$ }9、在底座上開始“蓋房子”了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅干如圖所示粘起來。, k9 d. Q! Z% q! O* L& r
10、再蓋側面的小房子。' w X/ l( a- a% w1 V+ p9 F% F
11、等糖霜干透以后，開始蓋屋頂。這時，房子已經具有雛形了。
7 Y/ e g+ N; f3 E# F, f8 O* I12、最后，調一些比較稀一點的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番。 我由于比較著急，沒有等糖霜干，就把屋頂都裝好了，如果按照步驟做的話，需要明天上午才能做完。不著急的親要慢慢做，做了個糖霜餅干做裝飾。- a& g U6 [: }
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發表于 2014-12-16 02:07
加油呀，自己
