圣誕節快要到了，到處都洋溢著節日的，孩子幼兒園里也是，被老師漂亮的裝扮起來，家長也要求準備了圣誕禮物，由于充忙，上周去超市買了圣誕節的裝飾品就送過去了，總覺得沒有新意，無意中在蛋糕店看到了姜餅屋，很可愛，一直想給兒子做了，送去學校做為特別的圣誕禮物，這樣無論孩子還是老媽我臉上都有光啊，咱怎么也算是玩烘培的呀，不能丟人，把要買 材料都準備齊了，今晚就開動。0 ?/ i6 ^$ j0 S; I
由于沒有買到大的姜餅盒子，那種透明的，這次只能先做個小的試試了。6 a. ^$ s O" Z
) D! s" U: |& n/ h. ?* T配料：低筋面粉250克，黃油50克，水30克，紅糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，雞蛋25克，肉桂粉12.5ML，姜粉5ML
6 ]4 n$ h8 T) `2 @: V6 w3 V表面刷液（蛋水液）：雞蛋5克，水10克) q9 H( R$ C7 N* N* m6 j) g/ `9 D
裝飾用糖霜：蛋白20克，糖粉150克，檸檬汁，各色食用色素少許（可不用） 制作過程：
# X. r; f7 P* j1、把制作姜餅的所有配料倒入碗里。
) N$ |0 m/ x0 k2、用手混合揉勻，成為面團。# v1 o( ]* D; H
3、剛開始揉成團的時候，面團表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到面團表面光滑就可以了。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時。
) R$ h) W5 ~5 V5 j4、松弛好的面團，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片。（如果案板不夠大，可以將面團分成數小份，分次來搟）。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案。
6 l! ?) m* G3 v. M5、把切割好的面片放在烤盤上（盡量不要變形），用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右（視餅干大小而定），烤到自己喜歡的上色程度即可取出。7 ^- a3 E1 i1 Q J4 z0 P
6、一盤肯定是烤不完的，所以不用著急，我們一盤一盤來考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，還需要烤一個大面片作為底座。 7、餅干烤好并冷卻以后，就可以開始拼裝姜餅屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發，加入檸檬汁。; s. `$ S* A9 \8 @
8、做好的糖霜，濃稠度可以根據需要自由調整。比如我這個姜餅屋，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂的糖霜應該稀一點，就可以多加一點檸檬汁。# A# D! E; N* D7 u
9、在底座上開始“蓋房子”了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅干如圖所示粘起來。* Z9 U5 K. A8 d- h) ?7 ?. i: W
10、再蓋側面的小房子。
; ^. n7 n/ \0 U2 h6 f11、等糖霜干透以后，開始蓋屋頂。這時，房子已經具有雛形了。. K2 ]* z% l- ?" w! J G
12、最后，調一些比較稀一點的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據自己的喜好把房子好好裝飾一番。 我由于比較著急，沒有等糖霜干，就把屋頂都裝好了，如果按照步驟做的話，需要明天上午才能做完。不著急的親要慢慢做，做了個糖霜餅干做裝飾。
! [2 U7 b! F! W9 R1 w/ p% I$ f( b
l6 K2 i% L& i$ W! Y! x9 g3 F4 l8 h; M( w& Q% b7 e: D
( c' a& v. X" w
& W4 _( h: R; w+ K
- l) E+ I5 `$ J5 M0 p% [" o
8 i* ?- R7 g, y% H& g
| 
發表于 2014-12-16 02:07
加油呀，自己
