超級(jí)無敵糖糖媽

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糖糖媽的烘焙匯總貼http://www.ztpedu.com/thread-547330-1-1.html- ~) B& U5 Q6 H" Z- q  ~

9 `. N* j6 H9 l3 S* f        昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖寶又沒出門~她白天倒是不錯(cuò)，到晚上就會(huì)發(fā)燒，也不知道這破感冒啥時(shí)候會(huì)好~媽媽媽媽，我要吃披薩，吃披薩！一大早小妞就在我耳邊裝蜜蜂啊，想吃那就做唄，可是家里啥都沒有了啊！翻了翻冰箱，還有過年從哈爾濱帶回來的秋林紅腸，冷凍的大蝦若干，青椒有，馬蘇有，切達(dá)有。沒有蕃茄，沒法做醬了，直接番茄沙司上，海天黃豆醬也有，ok了~7 [! S% T$ J/ R4 g8 i  }: i. B

$ u# D3 K6 |2 `) b! D        披薩餅皮其實(shí)做起來很容易，至少比面包簡(jiǎn)單多了，而且做好之后密封冷凍可以保存一個(gè)月呢，每次就多做些凍起來，吃的時(shí)候直接鋪料進(jìn)烤箱就ok~用平底鍋煎過的餅皮會(huì)更結(jié)實(shí)，烘烤后會(huì)更酥脆。! k+ E- ]* z+ Z7 n1 W7 G1 b

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披薩餅皮（直徑20cm，2張）
( r4 E! C2 O4 C: `. X: N+ O4 A: b原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，鹽1/2小勺，橄欖油1大勺，水90" @, |: B( |  B7 x+ j
多做的話，材料請(qǐng)翻倍，我一般一次做6張
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制作過程：" v4 R, {2 U7 b2 c
1.溫水（37度左右），橄欖油，酵母，高筋面粉（過篩），砂糖，鹽放入面包機(jī)。啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序攪拌20分鐘，停止。重新啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序，揉至擴(kuò)展階段，基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。（揉面的時(shí)候最好開著蓋子，發(fā)酵的時(shí)候再蓋上）6 O) H! {: Q: v9 a
2.取出面團(tuán)，排氣，分割成2個(gè)，滾圓，蓋保鮮膜室溫松弛15分鐘。
4 Z3 A' G# O2 y2 j$ y3.用手將面團(tuán)壓扁，搟面杖從中間向上下左右搟，搟一會(huì)可以用手抻一抻，把邊捏厚，最后直徑大概22cm左右。受熱后餅皮會(huì)收縮，所以要做的稍大點(diǎn)。
* R( ?$ m4 J5 c9 h/ j5 y4.將餅皮放進(jìn)平底鍋，中火1分鐘左右，煎至餅底干燥即可。（若要超過1小時(shí)再考，請(qǐng)密封放入冷藏室。這種餅皮可密封冷凍保存1個(gè)月）1 e$ E& i7 d$ z0 @  ]' J- ?

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什錦披薩：( t2 e; S* [& D6 S/ _
材料：直徑20cm的披薩餅皮2張，馬蘇里拉奶酪60g，切達(dá)奶酪2片，家樂蕃茄沙司少許，海天黃豆醬少許，去殼蝦若干只，秋林紅腸1/2根，青椒半個(gè)，蟹味菇n朵，黑胡椒，披薩草，羅勒葉少許' A5 ?8 o* u1 q9 f0 G

  ]  b5 k* ?6 W( m/ i3 {2 k( }制作：5 b% y% P- C% B, G' j% G" T( m
1.馬蘇里拉奶酪，切達(dá)奶酪切絲，蝦過水焯一下，青椒切成圈，紅腸切成片，蟹味菇掰成小塊。7 X  \! v) c, X' {  O, i" k/ c! q2 _; I
2.餅皮上涂上一層番茄沙司（黃豆醬做了另一張），擺入切達(dá)奶酪絲，紅腸片，蝦仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上馬蘇里拉奶酪絲，羅勒葉，黑胡椒，披薩草。
0 N* y0 q  O2 o6 l' l3.烤箱預(yù)熱200度，上下火，中層，15分鐘（乳酪溶解，香噴噴金黃色即可）。
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擺放原則，易熟的原料放下層（如切成薄片的洋蔥），不易熟的放上層，如肉類，馬蘇里拉奶酪擺放在受熱容易迸濺的位置，它可以把材料粘在餅皮上。一般生的東西需要做預(yù)處理，或進(jìn)微波爐微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不適合。
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看看內(nèi)容啊~~真材實(shí)料~~8 D0 C5 n" L! \

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8 g: U2 C& E. g, ~1 ]! W! ^; k一會(huì)兒功夫就被我們?nèi)诠戏至耍菍氉類鄢源啻嗟娘灥琢藒
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劉煥男

沙發(fā)

超級(jí)無敵糖糖媽

劉煥男 發(fā)表于 2012-3-18 16:56
2 B# `- S+ Z6 ^. }% R8 `9 f沙發(fā)

( e* \0 v' g" p! T: s我剛看你在線還想問你呢，帖子圖片能顯示全嗎？我這看著怎么只能顯示一半呢，不知道是我的瀏覽器問題還是啥問題啊

勺娃

幫頂，看著就好吃

超級(jí)無敵糖糖媽

勺娃 發(fā)表于 2012-3-18 17:02
8 |& u3 ^* ^! w# D& R5 [幫頂，看著就好吃

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糖媽制造，絕對(duì)美味~~# k: J# w( Q# U0 r6 E

yanglovestar

哇！真好！正想吃披薩呢！到淘寶買材料去！

財(cái)寶兒媽媽

看著就好吃

憐妹妹

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- G# c! o# z! a7 S( B& {) d) a& V糖媽，你家的面包機(jī)使用率奇高，用得真順手。下次發(fā)帖，最好一圖一樓，就不會(huì)出現(xiàn)一半照片的問題了

諾言01

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親都在哪里買原料呀？