程少他爹

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1 C8 u! X7 R( R5 h( C$ I8 ~9 B. w          前天程媽說想吃老婆餅了，我便答應給她做。其實老早就有這個打算。要用到的豬油都在家里歇了5個多月了，這回終于可以出來透透氣拉.記得有次去好利來還買過這個，不過，當時吃時是啥滋味的還真是沒嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁沒的吃拉！！
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【老婆餅】(參考分量：16個)

配料：

水油皮：中筋面粉100克，細砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 豬油10克

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糯米餡：糯米粉70克，細砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，豬油35克

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油酥：中筋面粉80克，豬油50克& f1 y/ |3 f! v9 t! X
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表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量

烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘

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4 ]/ O7 h& j: L, Q5 }* n4 v制作過程：& [* L+ [0 X, ?" \: {
A糯米餡：
0 S7 l5 O! e8 w0 N1 Y% f: g: i1、水、細砂糖、豬油一起倒入鍋里。3 I7 C) _' G1 D+ m! j0 U

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( E) k! M# T; R6 d* _: V, D9 V2、大火煮開至沸騰，然后轉小火。$ V: N; t7 n6 w% x7 i" Q

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3、馬上倒入糯米粉，迅速攪勻，使糯米粉和水完全混合。關火。: N5 e. I; Z! F/ h; C) d0 b

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+ F8 d# Q& L3 s2 a% `% T. T4、加入熟白芝麻，攪拌均勻。# |% a3 a) S9 z: s6 i
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# a: w$ i% b8 L6 S  O$ Y  R$ y5、將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏，直至感到餡不粘手就可以了。5 p: ?* W6 ~! F% Q1 y
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6、冷藏后的餡平均分成16份備用。        ) V- w8 t3 f& x1 D6 W* }9 y

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B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（一定要分次加入水，因為面粉的吸水性不同，直至揉成軟面團）。

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