憐妹妹

還記得前面所說的干煸豆角嗎？一樣的是貓耳朵豆角絲也要大火入鍋文火煸透，期間加一點鹽，讓它保留住那一身清翠，只在最后的時候稍稍加一點生抽，再放入蒜米，就可以出鍋了。  E* f, B; ^; G7 V
吃的就是這股清香。  i3 @% X; r4 W7 o) y
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家熬帶魚
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現在好了，買帶魚店家可以幫忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉魚鱗很費事，忘記從哪里聽來的，用醋來洗帶魚，鱗很容易就去掉了。$ g' Y1 r& u  c! w1 s7 ^
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還有兩個煎帶魚的小竅門，一個是帶魚先用水淀粉蘸一下再滾面粉，這樣不臟油；另一個是等鍋熱了，先用姜片擦一下鍋底，再放油，就不容易粘鍋了。1 I- D4 I3 V" R3 E% |( @, z

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配魚作料，各家有各家的妙招吧，我的魚作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 蔥段 紅辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 鹽 雞精
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煎好的魚重新入鍋，烹入事先兌好的魚作料，小時候最怕這一下，現在手上經常有被油燙傷的痕跡卻不自知，不知是麻木了，還是皮厚了
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憐妹妹

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大火收汁后就是帶魚上桌時啊。
8 p4 M. G5 ?7 {& _  C, {+ T我熬帶魚的時候總會煨上點輔菜，有時是土豆，有時是蒜薹，有時是豆腐，這三者之中，還是更喜歡蒜薹，相得益彰啊。
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童鞋們明天不見不散啊
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樂樂媽媽090606

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( P4 u2 N! m) R0 Z9 M( y% r我們家就喜歡吃這道菜，放個雞蛋會更好吃
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樂樂媽媽090606

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親的調料好齊全呀

琪琪#寶貝

親做的每道菜看著都很有食欲，期待更新，我這個不會做飯的，也可以天天來學習

樂樂媽媽090606

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