jinjinxinxin

用面包機怎么揉面發酵啊，是選和生面團那項嗎
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wtnaly★果果媽

jinjinxinxin 發表于 2014-11-24 14:545 r) ]" T* J! I  E
親，咱倆面包機一模一樣，親用的什么酵母，我的面包怎么不好發呢，

, m1 p) C* c4 Y我就用的安琪，親別按面包機給的食譜中的那個配比放酵母，那個確實不太好發，我第一個試的面包發干就是因為酵母和牛奶都放少了。最起碼得放一小匙才行（大約4g）

wtnaly★果果媽

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jinjinxinxin 發表于 2014-11-24 14:561 V* F0 A# X5 |4 J2 _' J
用面包機怎么揉面發酵啊，是選和生面團那項嗎

/ B' e$ C1 R/ d
我沒選那個選項，那個是自動攪拌+發酵的，在你還沒確定你的面團有沒有達到擴展階段之前就發酵，這樣會影響面包的口感/ e2 y) ]' u  V9 ^  n
我選的是IMIX那個選項，設定30分鐘后面團就達到擴展階段了，然后再放黃油進去再和30分鐘基本就能到完全擴展了（也就是傳說中的手套膜）。到達擴展階段后選12（酸奶/發酵），然后就別管他了，大約1小時左右面團就發好了，之后就可以排氣整形什么的了
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jinjinxinxin

哦，好的謝謝，要不這個天冷面包總不發，做得就不好吃
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wtnaly★果果媽

jinjinxinxin 發表于 2014-11-24 15:20
/ d" ]( n5 j# J/ V哦，好的謝謝，要不這個天冷面包總不發，做得就不好吃

/ t1 b& E' K/ X3 J; {: C0 V借助面包機和烤箱發酵，沒問題的。

jinjinxinxin

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借助面包機和烤箱發酵，沒問題的。

& K6 q% c/ W0 P/ Y  Y" A$ k) v哦，謝謝了，回家試試去
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wtnaly★果果媽

哦，謝謝了，回家試試去

加油，祝你成功~

foxfeiya

  d! Q' e( J4 z8 g
. L! z3 r# r1 P& d$ o$ c9 G2 ?看的我好餓

wtnaly★果果媽

看的我好餓

呵呵~