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' X% v$ h- j7 U誤區(qū)一：吃牛肉有利于骨骼健康

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0 N. u9 G  r  Q0 {& I! u( E 不少人認(rèn)為歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻鄢耘Ｈ狻Ｊ聦?shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏比較嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}量極低——所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少了鈣的吸收。所以，缺鈣人群應(yīng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。' D) A3 r) [1 T' H& m# m- d

' O6 `9 o* C- e9 L" ~% m, F 誤區(qū)二：吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)?
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$ f1 N; B) O& _4 x2 p4 H 不少人偏愛動(dòng)物食品，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣質(zhì)。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。1 p" w4 a# H) J2 n6 k+ A

4 ?* H( B8 U; S6 `- e六一搶禮物啊 搶禮物7 f" R6 n6 \2 A2 X2 _

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誤區(qū)三：水果代餐有利于骨骼健康; E7 B, T  ?; i, |6 F7 C% C9 P

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很多減肥女性認(rèn)為，只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都會(huì)嚴(yán)重不足，極易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
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誤區(qū)四：喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)4 x: |6 n: \8 ~$ B/ I" v+ C- ^; W
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9 g) S8 f3 F  e* E1 f! a 飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì)嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失。可樂是其中害處最大者——因?yàn)槠渲泻辛姿帷０讶说难例X和骨頭泡在可樂當(dāng)中，它們就會(huì)慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對(duì)骨骼健康是有益無害的。

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誤區(qū)五、喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣# Z/ ?/ }) i! h+ C# ^

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8 c8 }/ a6 C5 h1 n6 {) o 骨頭里面的鈣決不會(huì)輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：一定不要用高壓鍋熬煮，最好用砂鍋來燉，以避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。6 l; [4 u) C( W

1 U$ Z. ?! F! y: D9 T" Z( x. E* p. L 誤區(qū)六：喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒有幫助
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. ^' u/ [7 [* t 　　雖然有人宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不完全正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸，也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評(píng)價(jià)，牛奶是最佳的補(bǔ)鈣食品。* k" Q: Z) q+ y0 n9 e

& ?  c  v5 l0 k2 H; d 誤區(qū)七：用內(nèi)酯豆腐來補(bǔ)鈣、相信豆?jié){是高鈣食品$ d% e0 q3 y& i+ a0 b& A
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豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源，因?yàn)槠渲袥]有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時(shí)，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。
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/ O+ ]! H( u8 F$ U 　　從鈣含量上來說，豆?jié){遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶。這是因?yàn)椋蠖光}含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，能減少更年期婦女的鈣流失。) K8 u1 H* F. x9 a1 @1 R& L7 M! \

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