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上周陪樂樂照寫真，去歡樂谷，午餐晚餐都去的必勝客，發現樂樂特別愛吃炸蝦，于是我開始搜集菜譜，做了一次還不錯。- t7 N# N3 N' \* E8 l' E9 Z

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材料
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制作' o% ?8 h4 N6 _5 L/ l" X6 l
【1】蝦洗凈去殼留尾巴
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【2】用刀給蝦開背，去蝦線，用刀背斬斷蝦筋（防止炸時蝦肉卷曲）- R; U3 c6 [- N: h) h# H# n

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【3】用鹽，料酒，白胡椒粉腌制蝦肉，（我放了一點細砂糖）效果不錯。

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放冰箱里腌半小時

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【4】蝦肉裹面粉，準備一碗面包屑，一碗全蛋液，給蝦穿衣?，沾蛋液，裹面包屑1 v4 y4 D: Y7 d, ?

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【5】熱鍋涼油，不等油熱馬上把蝦放在鍋里，用最小火讓油慢慢升溫  a, c  Q# i2 E3 b* S6 Y9 P$ A1 V2 s! f
（蝦很易熟，溫度高會焦）
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【6】不要急著翻面，等油的那面定型變酥變色后再翻，還是小火炸制，待兩面都變金黃色改中火把蝦里油逼出即可裝盤
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