jinjinxinxin

用面包機怎么揉面發酵啊，是選和生面團那項嗎
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wtnaly★果果媽

jinjinxinxin 發表于 2014-11-24 14:54" I  N8 ?! ^: T! P3 V* E
親，咱倆面包機一模一樣，親用的什么酵母，我的面包怎么不好發呢，

5 }: a/ K, _  ]+ g我就用的安琪，親別按面包機給的食譜中的那個配比放酵母，那個確實不太好發，我第一個試的面包發干就是因為酵母和牛奶都放少了。最起碼得放一小匙才行（大約4g）

wtnaly★果果媽

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jinjinxinxin 發表于 2014-11-24 14:560 ?. i' l) E8 E/ V4 q5 V
用面包機怎么揉面發酵啊，是選和生面團那項嗎

7 K2 |* u& ]. [; X# `0 B! @( {我沒選那個選項，那個是自動攪拌+發酵的，在你還沒確定你的面團有沒有達到擴展階段之前就發酵，這樣會影響面包的口感" }2 {) \" Z5 ?9 v6 j4 k' }: Z% @
我選的是IMIX那個選項，設定30分鐘后面團就達到擴展階段了，然后再放黃油進去再和30分鐘基本就能到完全擴展了（也就是傳說中的手套膜）。到達擴展階段后選12（酸奶/發酵），然后就別管他了，大約1小時左右面團就發好了，之后就可以排氣整形什么的了7 a# E# f+ O- m. }5 ?& }
8 Q, ~1 d& c3 M

jinjinxinxin

哦，好的謝謝，要不這個天冷面包總不發，做得就不好吃
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wtnaly★果果媽

jinjinxinxin 發表于 2014-11-24 15:20  M- ]: ]3 X( ?$ X* g# m8 t
哦，好的謝謝，要不這個天冷面包總不發，做得就不好吃

0 ~* ^  N' S, \: k* L' K  y借助面包機和烤箱發酵，沒問題的。

jinjinxinxin

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8 W& l, J. x! |; l* ~$ M) @% [借助面包機和烤箱發酵，沒問題的。

' k2 Q: t0 r1 [哦，謝謝了，回家試試去
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wtnaly★果果媽

哦，謝謝了，回家試試去

加油，祝你成功~

foxfeiya

1 j5 M( F) S- ?
6 _* J6 K* P+ R3 K  i1 z  L; D/ d看的我好餓

wtnaly★果果媽

看的我好餓

呵呵~