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本帖最后由 wtnaly★果果媽 于 2014-11-24 15:12 編輯 & m" n" I1 g* q$ _) @2 ?( x# C
jinjinxinxin 發表于 2014-11-24 14:56 0 ?. i' l) E8 E/ V4 q5 V
用面包機怎么揉面發酵啊,是選和生面團那項嗎
7 K2 |* u& ]. [; X# `0 B! @( {我沒選那個選項,那個是自動攪拌+發酵的,在你還沒確定你的面團有沒有達到擴展階段之前就發酵,這樣會影響面包的口感" }2 {) \" Z5 ?9 v6 j4 k' }: Z% @
我選的是IMIX那個選項,設定30分鐘后面團就達到擴展階段了,然后再放黃油進去再和30分鐘基本就能到完全擴展了(也就是傳說中的手套膜)。到達擴展階段后選12(酸奶/發酵),然后就別管他了,大約1小時左右面團就發好了,之后就可以排氣整形什么的了7 a# E# f+ O- m. }5 ?& }
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