憐妹妹

還記得前面所說的干煸豆角嗎？一樣的是貓耳朵豆角絲也要大火入鍋文火煸透，期間加一點鹽，讓它保留住那一身清翠，只在最后的時候稍稍加一點生抽，再放入蒜米，就可以出鍋了。
+ P$ x3 f0 ~. g- U/ D吃的就是這股清香。
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憐妹妹

家熬帶魚, m0 R  V8 Q4 D, H
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憐妹妹

) B0 L" e) i; d! |現在好了，買帶魚店家可以幫忙料理，以前都是要自己弄的，弄掉魚鱗很費事，忘記從哪里聽來的，用醋來洗帶魚，鱗很容易就去掉了。# z- F9 F' U) ]. O3 Y/ ^
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還有兩個煎帶魚的小竅門，一個是帶魚先用水淀粉蘸一下再滾面粉，這樣不臟油；另一個是等鍋熱了，先用姜片擦一下鍋底，再放油，就不容易粘鍋了。$ L. h2 A6 _2 T  T

憐妹妹

配魚作料，各家有各家的妙招吧，我的魚作料包括大料 花椒 剪片 蒜瓣 蔥段 紅辣椒段  料酒 老抽 生抽 醋 糖 鹽 雞精
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憐妹妹

煎好的魚重新入鍋，烹入事先兌好的魚作料，小時候最怕這一下，現在手上經常有被油燙傷的痕跡卻不自知，不知是麻木了，還是皮厚了0 @# W7 B& Z9 X; @( t' B( q! e
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憐妹妹

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9 V9 R6 H& B' T大火收汁后就是帶魚上桌時啊。
- b* b* F+ O" V3 @我熬帶魚的時候總會煨上點輔菜，有時是土豆，有時是蒜薹，有時是豆腐，這三者之中，還是更喜歡蒜薹，相得益彰啊。3 x# ]' y" K7 r. \  R6 e4 M
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1 d$ ]0 e# k, c2 }, r; C童鞋們明天不見不散啊& L! I1 N! B1 S

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樂樂媽媽090606

回復 憐妹妹 的帖子# O$ a+ G; s- _# S, N8 l; D1 v# ]! V; Z
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我們家就喜歡吃這道菜，放個雞蛋會更好吃( B) f) }# M3 F; Q1 I4 b) z& u

樂樂媽媽090606

回復 憐妹妹 的帖子, t3 Y, o2 X5 g  @

+ r, |1 D: V4 _6 f' S" M6 h* U親的調料好齊全呀

琪琪#寶貝

親做的每道菜看著都很有食欲，期待更新，我這個不會做飯的，也可以天天來學習

樂樂媽媽090606

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