憐妹妹

$ s! T: R" y6 z1 n* `卷心菜，咱習慣叫洋白菜，四川人叫蓮花白，先說一件趣事，上一次去靜海縣出差，中午就餐時，看到菜單上有一道苜蓿白眉葉，就想嘗個鮮，誰知道端上來的是雞蛋炒洋白菜，呵呵。
& r- o2 r! [2 w, E  _$ f老公說洋白菜殘留農藥最多，很長一陣子我家都不吃。買洋白菜要買輕一些的，是本地的，好吃。
: z4 {6 x$ n2 {+ [洗洋白菜的時候要一葉葉滴剝下來，先泡后洗，最好用鹽水泡20分鐘。
6 u0 u+ ^8 i7 [7 X. R1 h- W, R以前炒洋白菜總是幫還沒熟，葉子已經過火了，后來聽一大廚的介紹，才知道，洋白菜不要用切的，要用撕的，口感才好，我試了這個招兒真好用。0 y0 K, W* t$ D; W" O( l

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用姜片熗鍋，蒜片與卷心菜同入; [$ T; W0 f8 s; a

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鍋熱入油，放入姜片煸香，把空過水的洋白菜和蒜片入鍋，急火快炒，等稍稍塌秧，放入雞精，等快出鍋的時候再加入鹽和味精。! T6 M! K& O/ x0 d) ^) ?; o

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將洋蔥切成條
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有關洋蔥的話題太多了。聽說可以美容，好萊塢的明星都把洋蔥當成水果吃，好么？那不得天天內牛滿面么？# r  y/ Y9 ^6 f" E2 o
切洋蔥的感覺，媽媽們肯定都體會過吧？我認識一個北大才子，每次失戀都會說，我對她就向剝洋蔥，到最后才發現洋蔥是沒有心的，而我早已淚流滿面。7 V5 a! ?/ V6 p3 r; L. O0 x% P! A8 R
切洋蔥不再淚流滿面的小竅門：
% K6 g) N$ O% @/ P把洋蔥事先放進冰箱里半小時再切，就不會淚流滿面了。這是我從探索頻道的一檔食物偵察隊看到的，其中將切洋蔥不辣眼的各種傳說竅門都試了一次，比如戴眼鏡，放在水里切，等等，結果只有這一種是有用的，我試了，真的好用。4 K) k  C" g. a/ q7 c- ~9 M2 b- |

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燙過的羊肉，其實如果是牛肉的話，就是肥牛飯了，一樣的，手頭有什么就吃什么吧
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8 j; g+ c5 d: |* D鍋熱放油，放入洋蔥條煸炒，出香后倒入適量開水，再加入適量的生抽，老抽，蠔油，糖，雞精（如果有味噌，就更好了，沒有也沒關系，只是日本大醬而已，喜歡吃辣的，還可以放入黑胡椒碎），然后把肥羊入鍋，燒沸5 x- p& `5 T, @! T
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憐妹妹

加鹽調味后，勾薄芡，洋蔥燴羊肉就好了，多保留一些湯汁，拌飯很好吃。
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再配個紫菜湯，讓周末的廚房不再寂寞。
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琪琪#寶貝

憐妹妹 發表于 2011-11-7 10:35 0 d+ y: e! j. N7 Z# N
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0 e6 i0 R6 ~* \" M" [& G琪，為啥不愛做飯呢？怕油煙嗎？還是怕胖？好羨慕你的小蠻腰啊 ...

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不是不愛做飯，是做的飯太難吃，不過現在也在學習呢，可味道就是差點
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憐妹妹

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記得我第一次下廚給我爸炸饅頭片，我爸評價只給了兩個字“鬧心”，呵呵。做飯其實一定都不難，就是熟練工，只要把握好了兩個方面，一個是火候，一個是調味，熟能生巧，萬變不離其宗，與友共勉