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點評
憐妹妹
鹽、糖，不用一次加夠可以后來再補加，等水開后，嘗一下味道，然后根據需要補，魚湯少了后，滋味會更濃，所以不要太咸了
憐妹妹
我說的材料配比，是根據個人口味的，大料和花椒不要增加了，蔥姜蒜可以增加，醋是去腥的，糖可以提味，如果愛吃甜口，可以增加糖量
憐妹妹
魚煎透后，重新碼放再鍋里，調大火，等鍋熱了，烹入魚作料，蓋上鍋蓋，少頃，放入涼水，沒過魚表面，待水開，小火熬一會，然后大火收湯。
憐妹妹
然后加入兩大勺料酒，一大勺老抽，一大勺生抽，兩勺醋，一大勺糖，適量，鹽和雞精，加水至一碗備用
憐妹妹
親，要事先配魚作料，用一個干凈的碗，放上1-2顆大料，少許花椒（10粒以內），半根蔥的蔥段、蒜拍破或者，切片，大約半頭，姜2、3片，紅辣椒2個切
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點評
憐妹妹
我用的豆漿機碎贈的那種，能濾去浮沫就好
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發表于 2012-5-6 22:23
