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點評
憐妹妹
鹽、糖,不用一次加夠可以后來再補加,等水開后,嘗一下味道,然后根據需要補,魚湯少了后,滋味會更濃,所以不要太咸了
憐妹妹
我說的材料配比,是根據個人口味的,大料和花椒不要增加了,蔥姜蒜可以增加,醋是去腥的,糖可以提味,如果愛吃甜口,可以增加糖量
憐妹妹
魚煎透后,重新碼放再鍋里,調大火,等鍋熱了,烹入魚作料,蓋上鍋蓋,少頃,放入涼水,沒過魚表面,待水開,小火熬一會,然后大火收湯。
憐妹妹
然后加入兩大勺料酒,一大勺老抽,一大勺生抽,兩勺醋,一大勺糖,適量,鹽和雞精,加水至一碗備用
憐妹妹
親,要事先配魚作料,用一個干凈的碗,放上1-2顆大料,少許花椒(10粒以內),半根蔥的蔥段、蒜拍破或者,切片,大約半頭,姜2、3片,紅辣椒2個切
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點評
憐妹妹
我用的豆漿機碎贈的那種,能濾去浮沫就好
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