小伊娃

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我正在參加【我為烘焙狂】http://www.ztpedu.com/thread-689992-1-1.html

第三季 蛋糕9 @, \; y' K! r( x" V# ~
這款蛋糕還是母親節(jié)時我做給媽媽的

最近天好熱

實(shí)在不愿開烤箱

就用這個來參加咱們的活動吧

直接上個成品圖吧

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小伊娃

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日式輕乳酪蛋糕

比原味的戚風(fēng)蛋糕還要溫柔

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介乎于戚風(fēng)蛋糕跟慕斯之間

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濕潤，奶香十足

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這款蛋糕中奶油奶酪的比例相比輕乳酪少了一半

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既節(jié)約了成本

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又呈現(xiàn)出輕柔的口感

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老媽很是喜歡

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做法和做戚風(fēng)是一樣一樣的，很簡單啊

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小伊娃

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- W' H& ?7 d* \, d方子
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蛋黃糊：奶油奶酪100克，牛奶100克，糖30克，蛋黃4個，檸檬汁1小勺（提升口味用的），低筋粉60克，玉米淀粉30克，融化的黃油50克+ ~, q( q# I+ }; N
蛋白糊：蛋白4個，細(xì)沙糖 60克，檸檬汁 0.5小勺

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小伊娃

準(zhǔn)備好所有材料。100克奶油奶酪，室溫軟化。

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把室溫軟化的奶油奶酪，掰成小塊。5 l3 [. ?. ?/ W/ G* D0 [& w6 }- d
在鍋里隔水加熱。

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小伊娃

用電動攪拌器將奶油奶酪攪打成細(xì)膩的糊狀

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小伊娃

逐個加入蛋黃，每加入一個就攪拌均勻再加入下一個蛋黃

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小伊娃

加入100克牛奶和一小勺（5ml）檸檬汁，攪拌均勻

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小伊娃

篩入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），攪拌均勻

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小伊娃

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50克黃油隔水融化成液體，略微放涼

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倒入蛋黃糊中攪拌均勻

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小伊娃

蛋白部分
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準(zhǔn)備好所有的材料

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