憐妹妹

0 s" D' z( X) }3 j2 V6 p, e5 O

( W4 l6 M2 ^. u1 _$ {

我正在參加天津媽網【時蔬美食領鮮榜】活動+本帖鏈接（http://www.ztpedu.com/thread-528883-1-1.html）

    這一期的利好食材豆腐可是個好東西，營養豐富，千姿百態，多貴重的食材都搭配得起，多簡單的燒法都能品出美味，上得了大臺面，也進得了小廚房，正可謂人見人愛。

    和很多媽媽家一樣，我家也最喜歡吃豆腐，百吃不厭。一聽本期的利好食材是豆腐，我老公第一個拍手稱好，說讓我做一周的豆腐菜，還自告奮勇每天下班買豆腐。我就由著他吧，看他能堅持幾天？

* _8 B& I8 q" A5 Q. ]

昨天他買來的是一塊質量不太好的北豆腐，怎么質量不好呢，以后再跟大家說。唉，老爺們買東西就是這樣，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

3 s: y9 G9 W" T& i% s, z9 w: Z# a% N) _5 [0 d  M# Y- o9 `: l

第二道電梯直達蟹黃豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-4-1.html

第三道電梯直達麻婆豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-11-1.html

第四道電梯直達文思豆腐

http://www.ztpedu.com/thread-531706-18-1.html

% H6 r0 ^2 s$ T. r: S: N# I

7 j5 H2 s* ~  j/ U( }' F" \

憐妹妹

: ~6 ?! o$ i3 l5 N" {# A

" d, n& e. H4 w; Q4 S. i
# `1 F. `' D" e/ o8 D# O8 _4 o4 ~1 d& B5 C0 j
因為豆腐要實現煎一下的，所以跟大家說一個處理豆腐的小竅門，豆腐先用鹽水泡一下，更容易上色哦+ v4 N! z" M# X8 k3 c

6 p7 V9 e8 `7 U9 O/ k6 `

憐妹妹

4 x1 K+ v4 M5 f8 K) X% }* B
: l9 P8 t$ k+ f& \; t2 @7 N  T2 ]5 I* f8 D; h. o
豆腐改到切成條狀。看，這塊豆腐內部都是蜂窩狀，說明不咋地啊。唉，湊合用吧，
7 k! J4 l( l( B( A  I1 x( [
3 n/ Z& Q" A# I2 J, h  e0 e

憐妹妹

9 H# N. c7 q1 K0 n( [3 c) t  o" O

: i# I# T! L% E& J( W% l5 S/ q# d* P! Z( h# w
凍蟹腿退冰。最好是室溫退冰，我這個方法不好，主要是動手太晚了，別學我。  |/ u3 Q( ?" A$ N. f/ _% u$ V
7 A6 S2 j4 f! w- \

/ {, j- H% w8 I8 m# F: t+ q  Y& B9 f/ \& m. @5 X

憐妹妹

" ?5 S& @1 E% B0 V/ j
( @7 o; c) _1 a
4 r  T9 J5 X5 U8 D6 s2 G) L& T
) }9 O  f4 Q. v+ Z& \  D
退冰后的蟹腿肉在開水中焯一下，避免一會兒脫糊
- {4 H# I8 d+ o5 ~' Y5 x4 `! k% `/ }0 a& @( ]+ ], s" {

+ j* R& f, p) @  [4 D

憐妹妹

6 N; K/ t% w! J. J+ ?0 c% Z面糊中面粉和淀粉的比例為1:1，加水調制成這個稠度就可以了
/ K  x7 u" y7 `* H

憐妹妹

* S" d+ L6 b; ?% p
. M0 a8 {  }4 x% u3 o$ S

: b6 w  P- c3 t  A2 Q( U2 M大蔥蔥白切斜段備用
6 f0 V* I6 x& j" Y
& P8 S! [& R! F$ c& A% u. I" w# ]" @* l0 B3 m0 J+ K6 q+ f4 G* z

憐妹妹

2 ]! N6 d+ Q0 S  v% n- P/ M0 g9 l0 g; ^$ x" L% i5 c
5 Z0 q0 O( Q+ g8 I, F

$ t1 b& r1 p9 Q( T5 @香蔥蔥花備用# _$ u' W2 Q; w1 R0 E6 M

# x, `, h4 z  P

憐妹妹

9 ?  _% ^5 y) x6 n" N) J% I
& b: B# m) W* _" S2 }8 E- K% m
& _4 @9 e; G) v, _, V" u+ k6 v2 E- j( X( D( j' @# f. [
熱鍋入涼油，油溫三成時，將掛糊蟹腿入油炸酥備用- c  m7 C) M! C5 B: \6 W

( k6 M) f: T: v7 y
# |; J+ t$ D5 S# A; K8 ?

憐妹妹

" d# r  }4 Y* o/ }' t5 s: P3 N/ E5 ]" Z' W2 X
: ]2 _# o9 O4 J: n$ l. z

" a# U* v: x/ |$ \3 u8 L1 }剩下的熱油，放入豆腐炸酥，這道菜的豆腐略微炸老一點，可以品嘗出韌韌的口感
9 ?8 \5 ~, D2 s8 D
( ]2 H2 j/ p8 ?2 k% [4 g7 _" J3 v5 V9 q; P7 q

8 |! k* T0 h5 Q" h+ h) P: H